當前位置:菜譜大全網 - 饑荒食譜 - 白胡椒哪家做的好壹些?

白胡椒哪家做的好壹些?

味好美的白胡椒做的特別好,味道特別純正。味好美白胡椒氣味芳香,是人們喜愛的調味料之壹。白食用方法多種多樣,最常見的做法是在煲湯時加入味好美白胡椒粉。

味好美白胡椒粉由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成,主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國,中國廣東省、海南島也有生產。它既是壹種很好的調味品,又是壹種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用,中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。

味好美白胡椒粉又是為主要調味香料,果實中含有揮發性油1-2%,胡椒堿8-9%,還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。

1、 白胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有壹定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;

2、 白胡椒胡椒的氣味能增進食欲;

3、白胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,並治療風寒感冒;

4、白胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;

5、 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用於烹制內臟、海鮮類菜肴;

6、 白胡椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食欲、助消化,促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

7、白胡椒的藥用價值稍高壹些,調味作用稍次,它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。

擴展資料:

白胡椒粉和黑胡椒粉的區別:

壹、顏色

1、黑胡椒與白胡椒同是壹棵藤本植物上的果實,果熟時變為黃中帶紅。黑胡椒粉就是將未成熟的綠色嫩胡椒摘下,放在滾水中浸泡5~8分鐘,撈起晾幹,再放在陽光下晾曬三至五天(或火焙幹,但以陽光曬幹者為上品),幹後的嫩胡椒表皮搓開,就成了黑胡椒。 黑胡椒粉呈黑色

2、白胡椒粉呈白色,比黑胡椒粉顆粒再細壹點。

二、味道

黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁,廚師們於是別出心裁地把它應用於烹調菜肴上,使之達到香中帶辣,美味醒胃的效果。

三、做法:

1、黑胡椒粉的加工:把鮮果直接曬幹而成。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天,果皮皺縮時,就可以用木棒捶打脫粒,除去果梗雜物,以後再曬1-2天,便成商品黑胡椒。

2、白胡椒粉的加工:白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬幹而成。

四、功能

1、白胡椒粉以藥用價值為主,調味次之,功能可散寒,健胃等,尤對肺寒、胃寒更有療效。

2、黑胡椒粉更多用在烹飪菜肴上,作調料品。