成分:
材料:鵝1000克
輔料:油、生抽、老抽、姜片、八角、蔥、料酒。
1.將煮熟的鵝切成1 cm見方，用花生米炒熟後取出備用。
2.將醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在壹起，加適量水調成稀糊狀備用。
3.鍋中放少許花生油，油熱時放入蔥、姜、蒜末，煮熟後放入炒好的鵝肉，翻炒，勾上用紅糖、濕澱粉調制的稀糊，再次翻炒，待稀糊變稠，均勻粘在鵝肉上，即可裝盤。
小貼士:
1.鵝肉不宜煮熟，壹定要中小火慢燉，水要壹次性加進去。
2.鵝肉不宜與雞蛋、梨同食。
不加雞精，原味最好。
鵝肉是鴨子的肉。鵝滿寶。鵝翅、鵝掌、鵝舌、鵝腸、鵝肫都是餐桌上的美味佳肴。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業和醫藥工業的主要原料。鵝肝營養豐富，鮮嫩可口，能刺激食欲。是世界三大美味營養食品之壹，被稱為“人體軟黃金”。
適合人群:
適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用，也適合寒冷天氣食用。
鵝肉的功效和作用；
鵝肉性平，味甜；脾肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解除鉛中毒的功效。
1.預防慢性病
補虛益氣，暖胃生津。經常口渴、身體虛弱、氣短、食欲不佳者，可常喝鵝湯、吃鵝肉，既能補充老年糖尿病患者的營養，又能控制病情發展。
緩解咳嗽
鵝肉可以治療和預防咳嗽，尤其對感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年性水腫等有療效。對肺氣腫、哮喘有痰有較好的療效。特別適合冬天進補。
鵝肉的營養價值；
1.鵝肉含有蛋白質、脂肪、維生素A和B、煙酸和糖。鵝肉中蛋白質含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素。鵝肉中蛋白質含量高於鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉，賴氨酸含量高於肉雞。
2.鵝肉不僅脂肪低，而且質量好，不飽和脂肪酸含量高，尤其是亞麻酸，對人體健康有益。鵝肉中脂肪含量低，只比雞肉高壹點點，比其他肉類低很多。鵝油熔點低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。