人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中法國、意大利和西班牙最受歡迎。
在歐洲吃新鮮的黑松露時，先用特制的切片機將新鮮的黑松露切成極薄的薄片，然後撒在千層面或塗有黃油和意大利奶酪的意大利面上。據說味道很棒。
傳統的法式吃法是用黑松露煎雞蛋，將新鮮的黑松露切成小方塊，放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜，使黑松露的風味充分進入蛋液中，然後按常規煎制。
黑松露醬配牛排作為壹道名菜，在法國和意大利餐廳都非常有名。
奶油松露湯的制作方法
原材料:
黑松露200g，黃油30g，牛奶100g，面粉50g，鹽少許，雞精少許，白胡椒粉少許，雞湯適量。
制作:
1.首先將黑松露清洗幹凈，切成薄片，放入攪拌機中，同時加入牛奶，打成糊狀。
2、鍋上火，融化黃油，然後小火煨，加入面粉翻炒。
3.將打好的黑松露奶糊倒入鍋中，與面粉充分混合，加入適量雞湯、鹽、雞精。
4、小火煮半小時左右即可。
註意:
1，炒面的時候火要小，面粉不要糊，最好不要有小碎疙瘩。多試幾次就能掌握了。
2.炒菜時要經常用鏟子攪動鍋底，以免糊鍋。
3、最好用淡奶油做這個湯，味道會更濃郁。如果只是自己品嘗，用牛奶最劃算。
法國國王路易十四的廚師路易古伊在他的《尚譜》中有壹句代代相傳的名言:“再多的菜也沒有湯，就像餐桌上沒有女主人壹樣。”西餐中的湯與中餐中的不同。奶油蘑菇湯是典型的意大利風味湯。意大利是西餐的發源地，自然有很多值得稱道的地方。
凍幹黑松露
新鮮松露的季節很短，壹年只有三個月左右。麥寶公司采用世界上最先進的真空冷凍幹燥技術，將其制成凍幹片，常年供應市場。這種凍幹片復水後在感官上與新鮮黑松露幾乎相同，各種營養成分都能完整保留。吃松露幹的方法可以總結如下:
黑松露烏雞湯
材料:黑松露幹15g、烏雞、姜片、精鹽、料酒。
做法:黑松露用冷水洗凈；將烏雞宰殺，清洗，切塊；將黑松露、烏骨雞、姜片、料酒放入鍋中，加適量水燒開，小火煨1小時，撇去浮沫後出鍋，加入精鹽。
黑松露茶
黑松露茶是用松露凍幹片熬制，然後用松露開水沖泡傳統茶。最奇妙的是用松露水沖泡普洱茶，黑黑的口感會帶給妳前所未有的感受。