海參100克，魚肚75克，鮑魚和魚肉50克。
皮100g，蝦100g，鴨腰3對，扇貝25g，魚5元。
0克，雞肉50克，水發香菇20克，冬筍40克，水發羊。
牛肚木耳50克，菜籽仁4個，火腿25克，豬油75克，雞肉。
油25g，紹興酒15g，醬油15g，糖10g，味精5g。
10g澱粉，少許蔥姜末，500g雞湯。
制造
1.海參、魚肚、鮑魚、魚皮洗凈，切成羽毛。
毛切片，香菇洗凈去蒂，壹朵兩瓣，羊肚菌洗凈。
清洗後不要換刀，和香菇放在壹起，籠蒸，酥爛後取出。
鴨裏脊洗凈煮熟，去皮，火腿切成兩片。
字片；
2.油菜核洗凈，切成6厘米的條，再切成兩段。
。用勺子把豬油煮開，把油菜核泡開。冬筍扡插
壹字切片，大蝦去皮切厚片，加少許蛋清和澱粉。
把果肉調勻，用熱油抹平。提前準備好雞元和魚元。幹貝/內收肌
要剝老牙，籠蒸肉；
3.將炒勺放在火上，加入壹兩豬油，放入蔥花和姜末。
最後稍微炒壹下，再加入雞湯，然後舀所有食材。
依次加入紹興酒、鹽、糖，煮好後加入醬油，然後
用少許水澱粉勾芡，加入少許豬油，然後倒入雞油。
，舀起來上桌。
此外:
主料是魚翅、泡水海參、凈蝦、熟雞、凈魚、泡水蹄筋、鮑魚。食材有冬筍、水菇、水發銀熟豬舌、菜心。調料是熟豬油、醬油、味精、紹興酒、白糖、雞蛋清、雞油。將海參切成大塊；將鮑魚面切成3/4深度的平行刀花，再切成大片；將冬筍切成4厘米長的藻片；將魚肚切成2厘米、4-5厘米寬、1厘米厚的塊；將雞肉切成4-5厘米長的條狀；如果蘑菇比較大，可以用刀片打開；油菜心碎成四瓣，與莖稍連；將豬舌切成3-4厘米長的片；銀耳采摘洗凈；蝦仁去掉沙線，每片切成三片；魚片半厘米，2厘米厚，4-5厘米寬，長。將蝦片、魚片放入碗中，加入精鹽、紹興酒、蛋清、澱粉、紙漿至均勻。大火翻炒湯勺，加入開水，除雞肉、蝦片、魚片、豬舌外，其余原料焯水後撈出。將炒勺洗凈，加熱，加入寬油，加熱至七成熟。將蝦片和魚片放入勺子中，輕輕滑開，取出。勺子裏留底油，放入蔥和姜末炸鍋，放入鮮湯等原料，至沸騰，加入紹興酒、白糖、味精、精鹽微火，用勺子輕輕轉動，調好口味，用水澱粉汁勾芡，放入雞油，取出勺子放在盤子裏。