1，烤鴨
北京烤鴨起源於南北朝時期，當時是宮廷食品，後來逐漸流傳到民間，制作非常講究。烤出來的烤鴨金黃油亮，幹脆嫩滑。烤好後，把肥瘦皮薄的肉切出來，蘸點甜面醬，準備點蔥段，把這些材料和烤好的煎餅卷起來。壹口咬下去，鮮嫩的肉質，再加上甜甜的洋蔥和醬料，簡直就是壹種味覺享受。
2.四處滾動
“在驢身上打滾”與驢肉無關。它由大黃米粉、黃豆、沙子、白糖、香油、桂花、綠肉絲和瓜子制成。之所以叫“驢打滾”，是因為它制作的最後壹步是撒上壹層黃豆。形似驢打滾時揚起的黃土，故名驢滾。
3.渣江面館
渣江面，相信大家都吃過不少。但是，老北京的渣江面能這麽火，肯定有什麽特殊的原因。它的制造工藝看似簡單，其實要求很高。先將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟，做成菜備用。然後將肉丁、蔥、姜放入油中翻炒，加入黃醬或黃豆制成的甜面醬翻炒，得到炸醬。當面條煮好後，把它們混合起來，妳就可以得到渣醬面了。
4.燜熟的
老北京紅燒肉是最具北京風味的小吃。所謂燜火，就是把燉好的肥腸、豬肺、五花肉用火來煮，再加點油炸豆腐。想吃的時候，把它們分開切好，放在碗裏，淋上鹵汁，加入妳喜歡的調料，比如香蔥、發酵奶、蒜末、香菜、醋、辣椒油。
5.面茶
面茶是壹種用小米粉或小米粉、芝麻醬、香油、胡椒粉、鹹鹽做成的粥類食品，通常作為早餐出售。在早餐店，如果妳看到壹個人壹手拿著碗，沿著碗轉圈喝酒，概率是他是北京人。
6、牛肚
爆肚是將鮮牛肚或羊肚洗凈，切成條狀，用開水煎熟，拌以油、芝麻醬、醋、辣椒油、老抽豆腐湯、香菜粉、蔥花而成，脆而鮮。
7.豆汁
豆汁對能喝的人來說很好吃，對不能喝的人來說很難下咽。這是壹種折磨！但已流傳千年，是將綠豆濾出澱粉後的殘渣發酵制成粉條等食品。它有壹種魔力，可能和螺螄粉差不多。剛開始不能接受，但是吃多了就會上癮。
8、涮羊肉
在老北京，羊肉鮮嫩可口。再加上老北京銅鍋裏的炭火，壹邊洗肉洗菜壹邊吃也不會膩。銅鍋火鍋的精髓是蘸，壹般用腐乳、香蔥、芝麻醬、蝦油，配上肉湯，別有壹番風味。