但是，很多人可能不知道，甩鍋也是有講究的。很多人吃火鍋的時候，鍋壹開，就把難煮的土豆塊和鴨胗放進鍋裏。其實這種做法並不地道。吃麻辣燙不想涮肉洗菜。這才是真正的專家吃法，大部分火鍋加盟商都不想忽視。
吃重慶火鍋店，火鍋店在九宮格比較常見。九宮格的隔板底部有孔，湯汁相互循環。但是底鍋的火點會讓湯的熱值在不同區域有所不同。四格火點小，屬於“慢煮”。先將腦花、老肉等耐煮食材放入四格中，食物逐漸熟至入味，無腥味。
火鍋中間的方形火點大，湯料電熱棒最適合涮熟食。因為重慶是壹個大的港口城市，明清時期各種牲畜經常被運到這裏。水裏有許多牛、鴨和豬。這種排水被切成薄片，在熱水中快速煮沸，所以只需要幾秒鐘就可以把方塊放在中間。
吃老北京銅鍋，銅火鍋涮肉。湯煮的時候不是羊肉，豆腐白菜之類的蔬菜水果，而是羊尾油。羊尾油是壹只羊“羊味”最嚴重的部分。羊的氣味來源於羊的體脂，羊尾油的氣味當然是濃烈的。
老北京人把羊尾油放進鍋裏煮，直到鍋裏原本的蔬菜湯越來越渾濁，呈現乳白色。這就叫“湯肥”。這時放入羊肉，小鮮肉裹著羊尾油的味道更加鮮美。加入淡而無味的豆腐和大白菜，吃起來像羊肉。
吃雲南蘑菇火鍋可能不急。鍋剛端上來，不需要什麽。聽從服務員的分配。當妳負責的時候不要開始吃蘑菇。雲南的蘑菇火鍋大部分上桌後都要煮20分鐘，直到鍋裏的蘑菇都用足火力煮熟，副作用降到最低。
直到木耳沸騰，先舀壹碗湯喝，體驗純天然菌類帶來的美味。竹蓀竹蓀、野蘑菇等菌類可以繼續放入鍋中，但只是建議每次加入野蘑菇，要等壹段時間煮沸後再服用。最後放入雲南特產諾登火腿。蘑菇湯結合了香腸的肉味，吃的時候眉毛應該是新鮮的。
說到這裏，我相信大家對吃麻辣燙都有些顧慮，因為妳想太多了。不過說實話，吃麻辣燙最重要的是吃得開心。熱氣騰騰的食材溫暖腸胃和心臟。鍋開了先松開哪個其實並不關鍵。只是長了見識而已。