有機大白菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用轉基因工程技術，同時還必須通過單獨的有機食品認證機構全過程的質量管理和審查。有機大白菜種植要點有什麽？
壹.選種
有機大白菜的種子不能為轉基因的，盡管轉基因的種子生產的蔬菜產量較高，但不適用以有機蔬菜生產。大白菜生產壹般以秋冬型為主，基本抗病品種有：天津青麻葉（津綠或秋綠75、80系列）、玉田二包尖、玉青、北京新3號等。
二.選地整地
種植有機大白菜的第壹步也是最重要的壹步便是需要選擇壹個無汙染、環境優美的種植基地。種植基地要避開工廠、交通要道等破壞嚴重的地方。保證空氣質量、水源等都合乎有機種植的規範。而且土壤層的前茬作物不可為白菜等十字花科的作物。選定地以後搞好整地工作，將其耕平起壟，做高畦，深翻30厘米上下，隨後施入充裕的腐熟農家肥，配合適當的有機生物肥。
三.澆水
移栽前的二十四個小時以內要把水澆足，移栽後還要依據種植土壤層部位控制好深度，隨後把白菜根處培好土。當白菜生長發育到蓮座期時可以適度追肥生物有機復合肥，可以同時澆水，因為可以推動化肥的分解。白菜結球期內，要留意澆水量，因為稍壹不留神，就或造成葉莖裂開。
四.施肥技術
嚴禁使用化學肥料，使用有機農家肥和通過有機認證組織認同的生物有機肥料，既可達到蔬菜成長發育的需要，又可使蔬菜維持原來的口味，還可減少投入，改進土地質量，培肥耕地。
五.病蟲害防治
夏天酷熱多雨，日照長，病害嚴重，提升病蟲害防治是夏大白菜種植的重點。這時出苗處在高溫旱災環節。假如蟲害沒有獲得有效的控制，便會造成病毒性疾病的流行。進到連座過後，大暴雨和高溫交替出現，有利於軟化病和箱黴病產生，主要蟲害有蚜蟲、白菜毛蟲等，要留意查驗葉子，發覺病害時，使用有機蔬菜要立即防止和控制。