海螺是壹年四季常見的海鮮。大海螺價格約15，小海螺價格約10元。大海螺的口感比小海螺更濃郁，適合切片和炒菜。小海螺的味道鮮嫩，更加鮮美。海螺常見的吃法很多都是蒸、煮、調味吃原汁原味的海鮮。
海螺肉高蛋白、低脂肪，含有多種微量營養素，特別適合肥胖者食用。味道好，嚼勁小。也是大家愛吃的小海鮮。
海螺在烹飪過程中也很講究，要掌握好烹飪的溫度，防止炒過頭影響口感。海螺特別好煮，煮的過程可以簡單入味。分享幾種道教中常吃的海螺，各有特色，各有口味。
辛辣的油炸海螺
①食材:海螺肉、花椒、郫縣豆瓣醬、鹽、糖、蔥、蒜、姜、青椒、蔥、白酒、醬油、蠔油、花椒油、蔥花。
②海螺洗凈，去殼取肉:鍋中加水，將水放入海螺中。煮壹會兒，水面浮上壹點白色雜質，然後關火，把海螺瀝幹。然後，放上冷水，用剪刀或帶尖的器具將螺肉取出，去掉螺肉外面多余的雜質，將螺肉切丁或切片備用。
*記得把海螺放在熱水裏，有漂浮物就關火，防止螺肉被煮熟，影響口感。
③做法:熱油中放入辣椒、蔥、蒜、姜，放入郫縣豆瓣醬炒出醬香的辣椒紅，放入蔥花和青椒，放入少許鹽糖和白酒，放入醬油翻炒，放入田螺肉，放入醬油和花椒油翻炒調味，關火，放入蔥花即可食用。
麻辣鮮香，麻辣香濃的海螺肉，口感嫩滑，色澤鮮嫩，風味獨特。
蔥油炒蝸牛肉
配料:海螺肉、大蔥、青紅椒醬油、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖。
②海螺洗凈，去殼取肉:鍋中加水，將水放入海螺中。煮壹會兒，水面浮上壹點白色雜質，然後關火，把海螺瀝幹。用剪刀或尖器將螺肉取出，將螺肉外面多余的雜質去掉，切片備用。
*記得把海螺放在熱水裏，有漂浮物就關火，防止螺螄肉被煮熟，影響口感。
③做法:在蔥段中加入熱油翻炒至蔥段金黃，放入田螺肉切片，加入鹽和糖、料酒、醬油、蠔油、青椒翻炒至入味，然後關火出鍋。
*蔥油簡炒螺螄，口感飽滿，蔥油味濃郁，尤其是炒螺螄鮮嫩可口。
三辣蝸牛肉
①配料:海螺肉、青椒、泡過蔥、蔥、蒜、姜的木耳、鹽、糖、料酒、醬油、紅辣椒油、蠔油、雞精。
*取出螺螄肉，切片備用，方法和上面兩道菜壹樣。
②做法:將蔥、蒜、姜放入熱油中煸炒，放入青椒、蔥、木耳炒香，加鹽加糖、生抽、老抽，將田螺片加入料酒中翻香，加入少許紅椒油調味，加入蠔油、雞精調味，關火出鍋。