雪菜包制作方法:酵母面團、壹包鹹雪菜、竹筍、肥瘦豬肉餡(火腿也可以)、雞蛋壹個、蔥、姜、香油、料酒、糖、醬油、胡椒粉、花椒水、鹽。是準備材料。五花肉500克，蔥姜少許，雪裏蕻400克，香菇100克，谷朊粉1000克，混合香油等輔料。
酵母面團，1公斤面粉，6克酵母，適量糖(蜂蜜)，1湯匙油，用溫水揉成光滑的面團，壹個多小時就可以醒了。將面團混合，加入550g溫水和11g酵母活化，分幾次加入面粉中攪拌均勻，形成面團。醒後揉至外表光滑，內部細膩，放在溫暖的地方揉壹圈，稱為壹圈。
1.酸菜用清水浸泡壹小時，中間換水，把水擠出來。熱鍋放油，放入蔥姜末，炒香，放入白菜，炒幹，放涼。竹筍切丁。做餡。將肉切成黃豆粒大小，加入料酒、花椒粉、醬油、耗油白糖、蔥和姜水鹽雞精，加入高湯打成稠糊狀，最後加入混合香油和麻油拌勻備用。采摘雪裏蕻老根，洗凈，在水中焯水，迅速放入冷水中，然後瀝幹水，切成黃豆粒，將蘑菇切成粒，在熱油中炸，加入蔥、姜和蒜，將蘑菇炸至香味，加入雪裏蕻，炸至七至八成熟，加入壹些鹽，倒入混合香油和芝麻油，自然冷卻出鍋，與肉餡混合，灌裝。
2.在豬肉餡中加入蔥、姜、雞蛋、香油、少料酒、胡椒粉、花椒水、醬油和少許糖，朝壹個方向攪拌均勻。
3.將白菜、筍丁、肉末混合均勻(白菜有足夠的鹽，根據口味)。
4.把發酵好的面團在面板上再揉壹遍，排掉空氣，搗成小劑量，開始包雪包菜。做包子。將面團放在案板上，再次徹底揉搓。當表面光滑，內部細膩時，將面團分次搟開，裹上餡料，做成包子。用保鮮膜將包好的包子蓋上，靜置20分鐘進行第二次發酵。冷水蒸15分鐘，燜5分鐘。熱氣騰騰的白菜包子出鍋了！