鹽是指不同來源的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽、礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。
鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。我們規定鋇的含量不能超過20毫克/公斤。鹽中鎂和鈣過多會使鹽變苦，氟含量過高也會引起中毒。
近年來，許多實驗證實，鹽的攝入量與高血壓的發病率有壹定的關系。飲食中鹽攝入過多會引起高血壓。世界衛生組織(世衛組織)建議每個人每天攝入少於5克的鹽可以預防冠心病和高血壓。在中國，規定成年人每天攝入6克鹽就可以滿足身體對鈉的需要。
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擴展數據:
生理功能:
1，維持細胞外液滲透壓。
Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子。k和HPO4是維持細胞內液體滲透壓的主要離子。細胞外液總陽離子中，Na占90%以上，總陰離子中，Cl約占70%。因此，鹽在維持滲透壓方面起著重要的作用，並影響水在人體內的運動。
2、參與體內酸堿平衡的調節
由Na和HCO3形成的碳酸氫鈉在血液中具有緩沖作用。Cl和HCO _ 3在血漿和紅細胞之間也有壹個平衡。當HCO 3從紅細胞中滲透出來時，紅細胞中的陰離子減少，Cl進入紅細胞維持電平衡。反之亦然。
3.氯離子參與體內胃酸的生成。
胃液呈強酸性，pH值約為0.9 ~ 1.5。它的主要成分是胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃腺的壁細胞可以分泌鹽酸。壁細胞將碳酸氫鹽輸入血液，並將氫分泌到胃液中。
此時Cl通過壁細胞從血液進入胃液，維持電平衡。為什麽這麽強的鹽酸在胃裏不能腐蝕胃壁？
因為胃的腺體中有壹種粘液細胞，分泌的粘液在胃黏膜表面形成壹層厚約lmm ~ 1.5 mm的粘液，通常稱為胃黏膜的屏障。在酸的攻擊下，胃黏膜會不被消化酶消化而形成潰瘍。但飲酒會削弱胃黏膜的屏障功能，往往會增加引起胃潰瘍的可能性。
參考資料:
/baike . Baidu . com/item/salt/207926？阿拉丁& ampfromid = 16302805 & amp；from title = Salt " target = " _ blank " title = "只能選擇壹個鏈接生效">百度百科-Salt