壹、如何處理豆子
把豆子裏的絲去掉，然後清洗幹凈。先把水焯壹下，讓難煮的根變軟。如果直接用油炸，容易造成壹部分燒焦，壹部分保持僵硬。另外，為了保持豆子的綠色，可以加入少許食用鹽，少許橄欖油，然後將豆子焯壹下，直到生豆子的味道消失。取出瀝幹水分備用。除了提前焯水，還可以用蒸鍋處理。總之，豆類壹定要煮熟，否則可能導致食物中毒。
第二，做肉末豆
肉末豆角作為家常菜，鹹鹹爽口，是超級菜。首先準備材料，焯水的豆子，瘦肉，紅辣椒，大蒜，食用鹽，油，醬油，蠔油等等。
燙過的豆子切成丁，放在壹邊。接下來，加工豬肉。將瘦肉洗凈，然後剁成肉末，倒入適量料酒、醬油、黑胡椒腌制。家裏沒有黑胡椒，就不用了。固化時間不長，大概10分鐘。？
炒鍋燒熱，倒入食用油，加熱至七分熟，放入蒜末和豆瓣醬翻炒，放入肉末。肉末三兩下就熟了，所以壹旦聞到香味，就加入豆丁繼續翻炒。加壹點醬油和蠔油，增加壹點鹹味。倒入紅辣椒翻炒。開小火慢煮至全熟。？
三、關於豆子的壹些小知識點
作為夏季盛產的蔬菜，豆類受到很多人的喜愛。豆類有很多種，如長豆角、絲帶豆、裙帶豆等。每壹種的家常菜味道都很不壹樣。長豆角比豆角容易炒。我個人喜歡多吃長豆角。然而，無論是哪種豆類，都含有豐富的營養成分，人們可以放心食用。我們常說的維生素B、C、植物蛋白都在豆類中。這些營養素可以使人的思想安靜下來，消化系統不好可以調整，可以預防新型腸胃炎的治療。對於壹些脾胃虛弱的朋友，如果覺得自己特別容易腹脹積食，建議偶爾煮豆子。當然，消費者需要記住，豆子必須徹底油炸和煮熟，以免中毒。因為豆類含有皂甙和植物凝集素，這兩種物質對胃腸粘膜有很強的刺激作用。所以如果妳誤食了半生不熟的豆子，恐怕妳會感到腹痛。？