在空心菜的大多數做法中，炒空心菜是最受歡迎的。說到炒蕹菜，很多人都說他們炒的蕹菜已經軟了，看起來壹點都不綠，害了食欲。那麽，怎樣才能炒出又綠又好吃的空心菜呢？下面分享壹下炒空心菜的小技巧，掌握這些方法，保證自己炒出來的空心菜又綠又爽口。
第壹步:取適量蕹菜，清洗幹凈，放入裝滿鹽水的盆中浸泡30分鐘，取出，瀝幹水分，切成適當的段，備用。
提醒:蕹菜由於其特殊的結構和生長發育地址，非常容易滋生細菌和農藥殘留，所以買回後壹定要仔細清洗，最好用鹽水浸泡30分鐘以上，可以有效去除蕹菜的農藥殘留和有害物質，讓蕹菜吃在嘴裏更加衛生健康。
第二步:將小蔥做成蔥段，大蒜做成蒜泥，準備好鹽、醬油、耗油等食材。
第三步:起鍋，燒熱鍋涼油，放入蔥蒜泥煸炒出香味，再放入剁碎的空心菜入鍋，煸炒出油。
提醒:炒空心菜的時候，壹定要大眾化，炸油。只有普及了，油爆了，空心菜才能迅速斷掉。炒出來的蕹菜綠嫩，清爽可口。
第四步:蕹菜切好後加入適量的醬油和耗油，翻炒後加入食用鹽和適量的雞粉調料，再次翻炒後加入適量的蒜泥，壹道美味的炒蕹菜就完成了。端上來的時候又綠又嫩，看著就有食欲。
怎麽樣？這道炒菠菜好處理嗎？那麽我們來總結壹下炒空心菜的小技巧。記住不能在鍋裏炒空心菜，直接在鍋裏炒是不對的。炒空心菜的時候，熟的程度最重要。壹定要牢記炒蕹菜的大受歡迎，這樣炒出來的蕹菜才又綠又嫩，味道更好。
另外，炒菠菜的時候，最好加兩次蒜泥，第壹次加蒜泥炒出香味；第二遍，起鍋前加入蒜泥，這樣炒出來的菠菜蒜味更重，菠菜自然更好吃。