400克中筋面粉
酵母5g
250克65度熱水
材料2(填料)
400克豬肉放在豬面前
兩個雞蛋
2茶匙鹽
雞精` 1茶匙
胡椒1/2茶匙
姜末30克
30克玉米澱粉
拿壹勺醬油
蠔油10g
芝麻油15g
熱幹面大包裝鮮肉的實踐
取280克面粉，放在壹個大盆裏。用溫水攪拌酵母，倒入盆中。
用筷子，邊倒邊攪拌，做成均勻的面糊。
在砧板上撒粉，把盆裏的面團刮到砧板上，逐漸加入剩余的120g面粉揉成光滑的面團。
用濕布蓋好，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小(這幾天溫度高，所以我在室溫下發酵。天氣冷的時候，最好放在大鍋裏，用保鮮膜包好，送到烤箱或者發酵箱發酵)。
將發酵好的面團蒸熟，重新揉成圓形，揉成條狀。
分成相等的小劑量，每份大約40克。
在豬面前切豬肉
放入鍋中，加入雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、姜末、玉米澱粉、醬油、蠔油1和香油。
攪拌均勻得到包子。
取小劑量，搓圓壓平，裹上適量餡料。
繞圈均勻包裹，合上包成包子。
把烤好的紙放在包好的包子下面，整齊地放在蒸格上，每個包子之間留有壹定的空隙。
往蒸鍋裏倒入適量的水。大火燒開後，關火，將饅頭放入蒸籠，蓋上鍋蓋，讓其醒發40分鐘左右。
等包子差不多兩倍大的時候，大火蒸20分鐘左右，熱饅頭就蒸好了。
技巧
1.不要將酵母和面粉與溫度過高的水混合。如果溫度超過65度，酵母會被燒死，面粉可能就發不起來了。
2.如果想讓包子的肉餡更加鮮嫩滋潤，可以在肉餡中加入適量的皮凍或湯凍，這樣包子煮熟後就會有湯；
3.饅頭在蒸籠裏發酵的時候，不要老是打開鍋蓋看。如果覺得時間差不多了，又想看看包子做的好不好，可以在鍋上開個小縫觀察。不要開蓋造成鍋內蒸汽流失，影響面團發酵。