產地:
據說四喜會創建於唐代。有壹年，朝廷舉行大考，全國各地的學生都湧向北京，張九齡也不例外。結果，衣著寒酸的張九齡獲得了榜單第壹名。皇帝很欣賞張九齡的聰明，稱他為許。當時張九齡的老家正在被洪水淹沒，父母已經離開家鄉，杳無音信。結婚那天，張九齡碰巧知道了父母的下落，派人帶他們去了北京。張九齡讓廚師做了壹道吉祥的菜慶祝。菜端上來的時候是四個大丸子，油炸蒸熟，澆上湯。張九齡問菜名是什麽意思，聰明的廚師回答:“這道菜是‘四元’。壹個快樂的，大師級的頭牌標題；希爾，結婚了又結婚了；三喜，女婿；四喜，合家團圓。”張九齡哈哈大笑，連連稱贊，說:“思遠不如四喜響亮。姑且稱之為四喜丸。”從那時起，每當有重大節日活動，如結婚，這道菜都是宴會上的必備菜肴。
工作方法
1.準備:將肥瘦豬肉切成4毫米見方的丁；將紫椴去皮，與厚樸切片。
四喜丸子
切成3毫米見方的小方塊，連同沸水；將蔥白從中劈開，切成6厘米的段。將肉丁、蘿蔔丁、辛夷片、蔥姜末、15g醬油、5g精鹽、5g紹興酒放入碗中，攪拌均勻，用手做成4個大丸子；蛋清35g，鹽，濕澱粉放入另壹個碗中，攪拌成蛋糊備用。
2.烹飪:將炒勺放入中火，加入白油，加熱至五成。將丸子壹個壹個的蘸上蛋糊，加入油。當它們煎到八成熟時，用漏勺把它們撈出來。用蔥白將砂鍋底部放大，將肉丸放在上面，加入清湯、醬油、姜片，中火煮沸，撇去浮沫，移至小火燉至湯汁壹半，取出蔥白和姜，將肉丸撈出放入湯盤。將燉丸子原湯倒入勺子中，燒開，用濕澱粉勾芡，加入紹興酒和花椒油，攪拌均勻，澆在丸子上。
生產流程:
(1)把肉末、蝦丁、筍丁、海參丁放在壹起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油，拌勻，做成大球。在蛋液中加入面粉，做成糊狀。
(2)鍋中放油，加熱至五成熱。蛋粉糊掛丸子，放鍋裏炸，撈出。
(3)將丸子放入容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料，蒸20分鐘左右，挑出蔥段、姜片、大料，倒出原湯，入鍋煮沸，加水勾芡，澆在丸子上。
制作關鍵:拌肉餡的時候不要加澱粉，炸丸子的時候把蛋粉糊掛均勻。火不要太大，油不要熱，以免煎出蛋粉糊，影響顏色。