奶豆腐，也是壹種蒙古族奶食品，呈黃色，半透明，有光澤。蒙古語叫“蘇恩胡日德”，流行於內蒙古牧區。
制作凝乳牛奶豆腐，主要是以牛奶為原料。鮮牛奶用幹凈的紗布過濾後，放入木桶或瓦罐中，熱天放在陰涼處壹至兩天，涼天放三至七天，鮮牛奶會自然凝固。然後將凝乳倒入鍋中，用溫火煮沸，慢慢提取乳清。乳清分為三種:熟酸奶乳清、牛奶豆腐乳清、酸油乳清。牛奶豆腐乳清可用於制作面團，揉面，或作為酸奶的添加劑。熟酸奶乳清用於老、弱、瘦的牲畜飲用，給牲畜洗澡，還能使牲畜發胖。提取乳清後，用勺子或特制的木制工具將剩余的稠凝乳放入模具中，滾動，取出，在陰涼處慢慢晾幹，得到奶豆腐。制作奶豆腐的木模因地而異，形狀各異。有的塊很大，有點像方磚，有的很像我們日常生活中的月餅模具。它們不僅有各種各樣的形狀，而且刻有非常精致的民族傳統紋理、圖案和花紋。這樣做出來的奶豆腐不僅是壹種食物，還含有壹定的藝術元素。如果想讓奶豆腐變甜，揉的時候加糖。切成細條的叫奶豆腐條，或者做成塊狀的奶豆腐。
奶豆腐因為形狀不同，味道也不壹樣。濃稠的奶豆腐口感綿軟，有很濃的奶香，而稀稠的奶豆腐則油膩，入口即化，特別甜。奶豆腐放久了會變硬，不能直接吃，因為會破壞人嘴裏所有的牙齒，瞬間變成沒有牙齒的“老頭”或“老太太”。所以，奶豆腐要用熱水或蒸籠蒸熟後再吃，也可以軟化後用火吃。
草原上並不總是有足夠的新鮮牛奶供牧民制作奶食，因為如果幹旱時奶牛很少或牧場很差，壹些牧民就不能及時制作奶豆腐。在這種情況下，牧民壹般需要儲存牛奶以備後用。但是牧區條件不方便，沒有冷藏室。只能把凝乳倒進鍋裏稍微煮壹下，然後放進容器保存。這叫儲奶。原料充足的時候，牧民會把儲存的凝乳拿出來，做成自己喜歡的奶豆腐。
奶豆腐很解餓，平時可以泡奶茶、炒飯、煮牛羊肉。既可以日常食用，也可以搭配炒飯奶茶，還可以作為流浪或外出時的幹糧。