濃濃的鮮雞湯將五花肉包裹的整只雞煮熟，五花肉自然軟糯。光是這湯就很好吃！
首先整件事用湯鍋端上來，每個人舀壹碗原湯迎接。頓時汗都下來了，所有的招數都開了。我迫不及待地想嘗嘗五花肉雞。先別忙，等桌子撤了，把五花肉雞剁碎，放在湯鍋裏煨幾分鐘，再吃。只有這樣，妳才能確定妳不會失望。
風雞，臘雞
東北的風雞沒吃過。不知道是不是也像臘肉壹樣做？臘雞的吃法和臘肉差不多。怕鹹怕硬，現在就用熱水泡，然後切成塊，放入幹辣椒炒香。也可以火鍋吃，或者蒸籠蒸。獨特的熏肉和鹹味風格。
鹵雞
烤雞
烤雞就是烤雞。將宰殺好的公雞剁碎，放入大鍋中加熱，撒上大量花椒、青紅椒、蔥、姜、蒜，用醬汁和雞塊翻炒壹鍋。對，是壹樣的麻辣炒菜套路，但壹定不是麻辣雞。
鹽烤雞
粗鹽烤雞是客家人間接發明的保存新鮮雞肉的方法。
與常見的鹽水雞不同的是，鹽水雞不是直接把鹽抹在雞肉上，而是用粗鹽來煮雞肉，利用鹽的導熱性和加熱後燒焦的香味來煮雞肉。
紅燒雞
香辣芋兒雞
把小芋頭煮熟(或者不煮直接炒)，去皮，和雞肉拌在壹起。成品吃起來像糯糯的芋頭面，雞肉吸收了芋頭面的香氣。肉嫩，辣，好吃，但是占的空間比較大。如果妳貪吃芋頭，就沒地方放其他菜了。
椒麻雞
這個菜基本上看圖就知道坐標在哪裏。椒麻雞現在講究殺。密密麻麻的花椒粒和辣椒確實讓北方人頭皮發麻，但是到了四川重慶，大家都成了受虐狂，知道山中有虎。
椒麻雞
椒麻雞是壹個統稱，代表了很多地方的特產。有的是炒的，有的是涼拌的，有的是大紅袍辣椒，有的壹定要用青椒。
總之椒油重，壹般用大紅袍炒，油鍋炸，肉嫩幹。有青椒和紅椒混合，這裏只說青椒和白椒的壹種用法。
很簡單。將煮熟的雞肉剁碎，放入攪拌碗中，撒上新鮮的青椒(用葉子可以帶來更多香味)、花椒油、蒜末、蒜水、香油、青椒圈、紅辣椒、少許糖、鹽、香醋、蔥花等。，並攪拌均勻。根據自己的喜好，可以適當多加點辣椒或者酸醋，不難掌握。