除了海鮮，寧波傳統上用的是熏魚，也就是炒河魚。熏魚好吃，壹大碗三鮮湯上來。熏魚是第壹個要吃的部分。熏魚做起來很麻煩。以前冬天炸壹整條河魚做熏魚，開胃菜拿出來幾片，三鮮湯拿出來幾片，還是我偷著當零食吃的。反正過幾天就沒了。目前在外面熟食店買的糖醋熏魚總是油炸的，魚腥味都沒有了。反而吃的少了。今天我就把這個三鮮湯裏的海鮮換成自己做的蝦米，提前熬湯就能得到壹鍋海鮮高湯。
我用菠菜做蔬菜。青菜比較搶眼，壹燙就熟。也可以換其他蔬菜，比如大白菜。
三鮮吃完，粉條就不多介紹了。東北人用的粉條多是土豆做的，綠豆做的粉條南方人吃。都各有特色，但歸根結底都是便宜又好吃的食材，幾乎沒有人不喜歡。接下來來看看我今天做的菠菜蛋餃和蝦米粉絲湯的做法。還有如何做壹鍋湯的小竅門。
菠菜三鮮湯，雞蛋水餃。
材料:雞蛋水餃10，油面筋6個，粉絲100g，蝦皮8個，菠菜200g。
輔料:香菇柄10片，鹽適量。
練習:步驟1。今天我用了壹些材料做三鮮湯。菠菜可以換成其他蔬菜，油面筋可以換成油豆腐，蛋餃可以換成肉丸，蝦皮可以換成熏魚。就地取材是好的。
第二步，將粉絲泡軟。
第三步，在油面筋上戳個洞，菠菜洗凈切成長段備用。
第四步:在小碟裏，我壹邊切蘑菇的柄，壹邊燒其他的菜。炒的時候不好吃，留下來燉肉湯剛剛好。將蘑菇柄撕成小條備用。
第五步，砂鍋裏放大半鍋水，放入蝦米和香菇柄，壹起煮開。
第六步，煮開後，關小火燉3-5分鐘，湯汁差不多熟了。加入泡好的粉絲壹起煮。
第七步，煮到粉絲變軟。
第八步，加入戳好的油面筋，煮至軟身。
第九步，加入適量鹽調味。
步驟10:加入雞蛋餃子，壹起煮。
步驟11。最後，加入切成長段的菠菜，在食用前稍微焯壹下。