今天給大家分享壹個比較好吃的做法。三分鐘學會，吃起來很開胃。既適合吃飯，也適合喝酒。喜歡烹飪的朋友應該嘗試壹下。
辣椒炒雞蛋？準備食材:花椒、雞蛋、蒜、鹽、料酒、大蔥、蒜。
首先準備幾個洗凈去籽的薄皮辣椒。辣椒中間切好後，切成細絲或者切丁，根據自己的喜好而定。
我喜歡把辣椒切成這種細絲。如果刀匠的好朋友能把它們切得更薄。
然後準備壹些大蔥切成斜刃，把2個大蒜拍平，不要剁太多。不喜歡這兩樣東西的朋友也可以不準備。
接下來重要的食材就是準備三個笨雞蛋。可以用土雞蛋，不用傻蛋。如果用普通紅殼雞蛋炒，味道肯定大打折扣。在錄視頻之前，很多朋友不明白什麽是傻蛋，以為我在開玩笑。今天我簡單告訴妳，笨蛋是蛋的壹種，是散養的雞用天然食物下的蛋。散養雞，天然食物，從小吃小米，谷物，飼料，昆蟲，菜葉長大。營養豐富，下蛋質量高，對人體的補充更加有力。因為很優秀，所以取名笨蛋。笨雞蛋，不管是炒雞蛋、煮雞蛋還是蒸雞蛋，味道都很香，顏色誘人，看起來更有食欲。將三個笨雞蛋打入碗中，先加入1湯匙食用鹽，再加入壹茶匙料酒，用筷子朝壹個方向攪拌，攪出氣泡，攪拌均勻後放在壹邊。
所有的食材準備好後，我們就可以開始炸了。首先我們可以把鍋燒到冒煙，然後加入食用油，滑動。滑鍋後，我們可以把油倒出來，少放壹點食用油，放入蔥蒜使其有香味，然後放入青椒絲，中火翻炒。辣椒滿鍋氣的時候，我們可以加入蛋液，然後加鹽和蛋液翻面。最後可以用大火快速翻炒，把鍋氣炒出來，就可以出鍋了。
油溫高的炒雞蛋容易產生大量有害物質，唯壹的解決辦法就是縮短加熱時間，采用“提前炒鍋，熱鍋加熱油”的烹飪手法。先將鍋體倒空，將鍋體升溫，倒入植物油後油溫迅速升至七成熱，大大縮短了油脂的加熱時間，最大限度減少了有害物質的產生。用筷子炒雞蛋，特別是幾個，也是滑嫩的。雞蛋含有豐富的氨基酸，是天然的調味劑。對於炒雞蛋，切記不要過度調味，加鹽做基本底即可。