“酥肉是漢族的傳統菜肴。脆嫩爽口，肥而不膩。常見於中國各地，主要分布在山西、洛陽、江西、山東、四川、陜西、雲南等地。今天我按照達人的做法，炸了，籠蒸了！”
材料
佐料
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五花肉80g
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豬裏脊肉100克
佐料
植物油
適量的
烹飪酒
兩勺
鹽
壹點
花椒粉
1勺子
澱粉
60克
大豆
3勺
青蔥
兩棵樹
八個角度
二
精力
3片
肉桂色
1小塊
砂糖
半勺
雞肉粉
1勺子
小酥肉的做法
1.
我準備兩種肉，裏脊肉和五花肉。
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2.
把肉切成小塊或厚塊。
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3.
加入料酒、花椒粉、醬油、鹽、雞粉，腌制15分鐘。
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4.
將澱粉放入大碗中，加入清水攪拌成澱粉水，然後靜置使澱粉沈澱。
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5.
慢慢倒出沈澱澱粉水上面的清水，用手將沈澱澱粉均勻抓成澱粉糊，放入腌制好的肉裏與肉壹起抓勻，使肉塊上覆蓋壹層澱粉糊。
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6.
鍋裏燒熱食用油，將裹上澱粉糊的肉塊壹個個放入油鍋。
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7.
用中火將肉炸熟，然後取出。肉放進鍋裏時，可能會粘在壹起。殼硬了，就用筷子開。
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8.
將炸好的酥肉放入易導熱的容器中，加入蔥、姜、八角、桂皮。
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9.
加點料酒
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10.
加點醬油
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11.
撒點胡椒粉，我加了點糖(自己調)
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12.
倒入少許水，放入蒸籠，小火蒸40分鐘。
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13.
這是蒸好的成品
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酥肉成品圖
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烹飪訣竅
慢慢倒出沈澱澱粉水上面的清水，用手將沈澱澱粉均勻抓成澱粉糊，放入腌制好的肉中，與肉壹起抓勻。