宜采用優質低蛋白飲食慢性腎衰竭患者，需限制蛋白質的攝取量，以減輕腎臟之負擔，但如果吃的太少，則消耗身體的肌肉及內臟組織，造成營養不良，攝取質優生理價值高的動物性蛋白質食物，如：鮮奶、蛋類、肉類，但量要控制。植物性蛋白質在體內的利用率較低，代謝後產生較多含氮廢物，所以不可任意食用，如：豆類（紅豆、綠豆、毛豆、蠶豆、毛豆、碗豆仁），豆類制品（豆腐、豆幹、豆漿），堅果類（瓜子、花生、核桃、腰果、粟子）等。
2、小心水份的控制
急性腎衰竭患者排尿減少時，水份會累積在體內，心臟血管系統的負荷增加，會沒有活力、全身水腫、體重增加、咳嗽、躺下來呼吸急促、血比容降低，而且並發高血壓、心力衰竭、心包膜炎。
3、提防血鉀離子過高
當患有急性腎衰竭時，造成鉀離子也無法由腎臟排出，會引起“高鉀血癥”，可能造成手指麻木、疲倦、四肢無力、胸悶、舌頭僵硬、說話困難，失去知覺，嚴重時心律不整或心臟停搏而猝死。
4、慢性腎衰竭飲食註意鹽份的控制
急性腎衰竭時無法排出水份、鹽份，容易引起水腫和加重高血壓。患者壹天應不超過食用5克的鹽份。可以改用糖、蔥、姜、蒜等來改善口味。並應限制高鈉食品，如加工罐頭、腌熏制品、醬萊、泡菜、鹹菜及速食品。若胃口不佳，不需要鹽份限制，以吃得下有營養為前題，等到胃口好了，有足夠營養之後再限鹽分。
5、慢性腎衰竭飲食應該攝取足夠的熱量
在限制蛋白質攝取時，為了避免熱量攝取的不足，可多食用熱量高而蛋白質極低的食物來補充。植物油（如大豆、花生油）、低蛋白澱粉（如麥澱粉、藕粉、）及糖類（如冰糖、蜂蜜、姜糖、水果糖），以制作各種可口點心，以免體重減輕過甚。當然糖尿病腎病患者應限制糖類飲食。