鯛魚是八兩。
生姜適量
洋蔥適量
大蒜適量
鹹甜口味
燒結過程
需要半個小時。
普通難度
紅燒鯛魚的步驟
1
基本材料是鯛魚，大蒜，生姜和洋蔥。
2
註意清理魚的腹腔。現在水體受到不同程度的汙染，所以魚的腹腔裏有壹層黑膜！
三
把魚兩邊的花刀都切開——這樣會很容易入味。
四
因為魚小，不需要劃十字，斜切片3刀就行——註意切肉要斜，不要直！
五
在魚的兩邊均勻的撒壹些鹽，甚至是腹腔，前期做壹點味道！我不喜歡壹些蘸粉的方法，覺得破壞了魚皮的味道！
六
把準備好的魚放在盤子裏，配上姜絲，蒜末，幹辣椒，再加點大蔥！幾個顏色搭配都好看！
七
起鍋，油燒藍煙後，翻炒食材，火不要太大，主要是翻炒出香味。
八
當洋蔥和大蒜變黃時，妳可以撈出食材備用。要特別註意紅辣椒，這樣就不好看了。
九
用剩下的油來炸魚！油溫為6分鐘。
10
只是兩面淺黃，或者微炸！！翻魚的時候要小心。如果妳打破它，妳會打破鍋。
11
然後妳就可以放壹小碗水(家裏沒有湯)開始做飯了——餐廳裏有很多火和油，人們甚至都是用油來煮的，所以壹家人都會用自己的方法！煮沸後加入最重要的黃酒+醬油，是脫腥去味和染色的步驟！
12
加入之前的配料壹起燒。湯裏加壹點鹽，要考慮量，因為醬油也是鹹的，再加醬，包括魚本身和味道！不停的往魚上澆汁，保證受熱均勻！
13
加壹勺豆瓣醬，這是我最愛吃的~ ~我的家鄉基本都是自制的紅椒醬！
14
燒壹會兒，魚就熟了。時間長了會很容易破壞造型！
15
現在把魚放在盤子裏，撒上洋蔥葉——妳覺得這樣就做好了嗎？
16
鍋裏還有點湯！精華就在那裏！加入少許糖、醋和素菜，將碗底的澱粉混合，放入鍋中，用大火燒開，快速攪拌均勻，有點粘稠時取出！
17
最後壹道工序——倒湯！果汁自己控制量，太幹的話，多了就沒味道了！