1，送的時候在打蛋盆下面放壹盆冰水，避免打蛋頭摩擦產生的熱量影響送。將攪打好的奶油倒入盆中，要無油無水。將淡奶油液倒在打漿頭的壹半以上(否則在泵入足夠的空氣之前，很容易使油和水分離)。
2.壹開始，妳不需要加糖。中速發，大概1分鐘。然後慢慢加糖，高速通過2分鐘。？
(圖為玩了2分鐘後的狀態，感覺有點厚。)
3、直到淡奶油有明顯紋路，打蛋器提起來也不會低。這時候淡奶油的體積已經逐漸膨脹，濃到流不出來。當用勺子刮的時候，會出現壹個光滑的表面。這個過程大約需要5分鐘。？
(圖中我又玩了2分鐘。此時已經是又厚又滑了。其實可以認為是好的。我可以再玩30秒到1分鐘。)
4，送了5分多鐘，已經很辛苦了，這是送的極限，再打就油水分離了。
5.鮮奶油很粗糙，抹面會不理想。如果還是沒有掌握以上步驟，還是玩，蛋糕參差不齊。可以嘗試用熱水燙鍋鏟，擦幹水蒸氣，修復和掩蓋粗糙的奶油狀狀態。
1.什麽是奶油？
奶油，又稱冰淇淋、奶油和奶油，是從牛奶和羊奶中提取的黃色或白色脂肪類半固體食品。它是由乳脂肪含量高的原料乳最上層經均質處理後制成的乳制品。
因為原料奶靜置壹段時間後，密度較低的脂肪會浮到上面。在工業生產過程中，這壹步通常由分離離心機完成。在許多國家，奶油根據脂肪含量分為不同的等級。國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實指的是動物奶油，即從天然牛奶中提取的奶油。
天然牧場飼養的奶牛吃的飼草，通常含有壹些類胡蘿蔔素，使其生產的奶油呈淡黃色，口感和質感強烈，主要用作蛋糕的裝飾或面包的餡料(見奶油包)。另壹種圈養奶牛生產的奶油，主要以谷物為食，通常呈白色，味道清淡，質地柔軟。它通常用在飲料中，並作為蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常被用來稱呼前者，而後者習慣上被稱為奶油，盡管兩者在英語中都是奶油。奶油也是制作冰淇淋的主要原料。
二、膏方的分類是什麽
黃油按種類分為動物黃油和植物黃油。動物奶油是從牛奶中分離脂肪得到的。植物奶油是由大豆等植物油、水、鹽和奶粉制成的。
口感:從口感上來說，動物奶油更好吃。植物黃油是我們通常可以在蛋糕店買到的那種。熱量比普通動物奶油少壹半以上，飽和脂肪酸少，不含膽固醇。
購買:動物霜會在大型超市銷售，品牌很多。蔬菜奶油可以在烘焙市場買到。做西點基本常用的黃油，還是要用塊狀黃油。
黃油根據制作方法可以分為三類:
鮮奶油:由消毒奶油制成的清淡或鹹的奶油。
酸奶油:壹種淡的或鹹的奶油，由經過消毒的奶油和發酵劑制成。
再造奶油:由融化的稀奶油或奶油制成。