擁有棉花糖般細膩的口感！不開裂、不回縮，幾乎沒有技術難度的海綿紙杯蛋糕。新手都能輕松掌握~烤出來的紙杯蛋糕表面光滑沒有裂紋，做燙印或者奶油裝飾都非常好看哦，當然了，這款紙杯蛋糕也是松軟好吃哦~
# 食 材 #
雞蛋：8顆
低筋面粉：100克
玉米油：80克
牛奶：100克
白糖：120克
紙杯：根據自己的數量
# 做 法 #
1、準備好所有食材
2、準備兩個幹凈的容器，無油無水（切記）特別是蛋清那個盆，碰到水雞蛋會打不發！蛋清蛋黃分離！
先來處理蛋黃攪勻
3、這裏我用的是玉米胚芽油，如果家裏沒有的話就用普通色拉油就行，只要不是花生油這種味道突出的油都可以
4、攪拌均勻
5、加入牛奶攪拌均勻
6、篩入低筋面粉
7、用畫Z字的方式攪拌至面粉充分融入蛋液無顆粒！
8、準備來打發蛋清，白糖分三次放入
9、呈現這種大泡的時候倒入三分之壹白糖
10、第二次隔二十秒後，泡泡稍稍細膩後， 第三次加入白糖，蛋清已經沒有多少大泡了，大部分都變成細膩的小泡泡了，打發至硬性發泡。
11、盆倒扣，蛋白不會滴落滑動就是打好了
12、先放入二分之壹打發好的蛋清，用畫Z的方式充分攪拌均勻
13、攪拌均勻後 直接倒入剩下的二分之壹的蛋清以同樣的方式攪拌均勻
14、徹底攪拌好了 可以準備壹個量杯，方便倒進紙杯中，也可以用裱花袋擠出來
15、倒入紙杯中，大約八分滿就可以！全滿也可以！
16、 輕輕的拿起慢慢摔下，震出氣泡
17、烤箱預熱十分鐘，調制150度，烤35-40分鐘。
18、晾涼以後裝飾就可以啦。
# 小貼士 #
1、適當降低烤箱溫度，降溫幅度大約在10~20攝氏度的範圍內，同時註意降溫需要延長烘烤時間，以免蛋糕烤不熟。
2、家用小烤箱可能會出現受熱不均的問題，上火溫度較高就可能導致表面開裂。如果是這個原因，大家可以通過降低烤盤位置來解決。
3、 在打發蛋白的過程中，若打發手法不當就會使得蛋白中有較大的氣泡，這些大氣泡在烘烤的過程中受熱膨脹，壹旦上升到表面位置就會破裂，然後使蛋糕表面裂開。
4、蛋白霜和蛋黃糊混合時不要畫圈攪拌，以免消泡。Z字型快速攪拌。然後將混合好的蛋糕糊倒入容器後，輕摔幾次，也就是讓容器在大概5CM高的地方自由落體，這樣就可以輕松趕出壹些大氣泡。
5、可以在上面擠奶油裝飾。