藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品，藕粉營養價值高，藥療作用也好，而且制成方便食品後食用簡易，用開水壹沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，難怪壹上市，便受到廣泛好評。藕粉是壹種不帶麩質的粉未，用幹燥的蓮根磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。
別名
暫無別名
適宜人群
壹般人群均可食用藕粉。老幼婦孺、體弱多病者尤宜；藕粉特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
禁忌人群
肥胖者少吃藕粉。
功效
健脾養脾、養胃健胃、補血養血、止瀉
壹克熱量
372大卡
食療效果
1.清熱涼血
藕粉生用性寒，具有清熱涼血的功效，對於熱性病癥有不錯的治療效果。
2.通便止瀉、健脾開胃
藕粉富含黏液蛋白和纖維素，能有效減少脂類物質在體內積聚。
再加上含有鞣質，具有健脾止瀉的功效，對於胃納不佳，食欲不振的人士，有增進食欲，促進消化，開胃健中，的功效。
3.益血生肌
藕粉含有豐富的礦物質、植物性蛋白、維生素和澱粉，能有效地補益氣血，提高人體免疫力。
4.止血散瘀
藕粉的單寧酸含量極高，能夠使血管收縮，常用作止血之用。
而藕粉還能涼血，散血，對於熱病血癥患者有不錯的食療作用。
選購技巧
純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。
其它澱粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。
保存秘訣
藕粉應密封，放在幹燥通風的陰涼處保存。
烹調方法
為了使藕粉變得稠，最好先加少量溫水將藕粉化開,然後再攪勻加入滾燙的開水壹邊加壹邊攪拌，藕粉的顏色會隨著開水的加入而迅速改變，最後變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙凍凍。
要註意的是：藕粉放入兩道水的順序不能顛倒，第壹次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。
藕粉先用少量溫水攪拌至糊狀，再用開水沖至透明狀即可食用。
食用方法
藕粉多用於制作甜品，亦可直接加水成糊狀直接服用。
藕粉不宜食用過量，肥胖者更應少吃。
七個月以上的嬰兒可適量食用藕粉，但須註意營養均衡。
搭配宜忌
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生活妙招
暫無生活小技巧