近日來，中國科技再次突破壁壘，實現重大顛覆性突破。這個技術就是合成澱粉。中國科學院天津工業研究所的研究人員實現了從二氧化碳到澱粉的合成，創造了世界第壹記錄。人工合成的速度是玉米澱粉合成的8.5倍，這意味著未來人類有望擺脫對植物光合作用的依賴。
人工澱粉技術不僅是壹項重要的科研成果，也是食品生產的壹次巨大變革。人類獲取食物的方式將不再局限於土地。未來人類呼出的每壹口二氧化碳都會變成食物，某種程度上也是壹種自我循環。不僅如此，以後獲取食物的速度也會大大提高。植物的生長對水和土地的要求極高，生長周期壹般較長。如果沒有囤積糧食，人們很難在第壹時間獲得糧食。
環境對食物的影響
谷物收獲後的水分含量對其商業用途或種植具有重要意義。谷物的理想含水量是將谷物幹燥到儲藏谷物中微生物生長的臨界點。在這種水分條件下，可以保證糧食的儲藏安全，最大限度地保持糧食的新鮮度和食用品質，也可以最大限度地保持糧食的發芽率和種子質量。
水分和溫度都是影響谷物呼吸的主要因素，但它們不是孤立的，而是相互制約的。谷物水分含量低時，溫度對呼吸作用影響不大；當谷物含水量增加時，溫度引起的呼吸強度變化劇烈。根據實驗，當水分計為糧食的18%-23%時，在50-55℃的溫度下，呼吸作用急劇上升，然後突然下降。而含水量為14%-16%的糧食，在同壹溫度下經過幾天幾夜，呼吸作用幾乎沒有變化。
同樣，在低溫下，水分對呼吸作用影響不大，在低溫下，水分高的糧食可以安全儲存。比如在我國北方，冬天溫度很低，含水量20%的小麥也可以短時間儲存；夏季糧溫上升時，安全水分應保持在13%-14.5%；北京夏季大米的安全含水量為13.5%，而上海氣溫高，必須控制在12.0%以下。
顯然，糧食的儲存穩定性受溫度和水分的影響。只要控制好糧食的水分和溫度，就可以完全抑制黴菌、蟎蟲和昆蟲的生長，避免對儲糧的危害。糧食水分檢測對糧食收購、運輸、儲存、加工和貿易具有重要意義。
以上內容參考:百度百科-谷物