1，麻辣孜然牛肉
材料準備:牛肉、洋蔥、香菜、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、香油等。
將牛肉、洋蔥和香菜切片。牛肉1大勺料酒、2大勺醬油、1大勺蠔油、1大勺香油、半勺鹽、半勺胡椒粉、1大勺澱粉10分鐘。蒜末和牛肉翻炒2分鐘，然後加入洋蔥翻炒2分鐘。最後加入半勺鹽和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均勻後出鍋。
2.嫩煎牛柳
材料:牛柳半斤，鹽半勺，蠔油1勺，醬油2+1勺，白胡椒粉1勺，澱粉4勺，蛋清1勺，黑胡椒碎1勺等。
牛柳切條，加鹽、蠔油、醬油、白胡椒粉、澱粉、蛋清，腌制半小時。將辣椒切成滾刀塊備用。用底油將牛肉炒至變色。重新燒熱油，爆香姜片和蒜片，放入花椒，炒出辣味，倒入牛肉，炒勻，放入醬油，將黑胡椒碾碎。翻炒均勻，倒入水澱粉，翻炒至湯汁粘稠。
3.芫荽炒牛肉
材料準備:牛肉、香菜、蛋清、姜、蒜、紅辣椒、香菜、醬油、蠔油、澱粉、鹽等。
牛肉用蛋清，1湯匙食用油，1湯匙蠔油，1湯匙醬油，1湯匙澱粉，少許鹽，4湯匙水。牛肉完全吸水後，腌制20分鐘。熱鍋冷油，煸炒牛肉盤備用。用剩下的油炒姜蒜至微黃，再放入紅辣椒。翻炒壹會，加入牛肉，壹勺醬油，少許鹽。加入香菜翻炒均勻即可食用。
4.蠔油牛肉
材料準備:配料:牛肉300g、青椒4個、澱粉2大勺、白糖3大勺、醬油、黑胡椒、料酒、橄欖油、大蒜2個、生姜2片、蠔油2大勺等。
青椒斜切，牛肉切片備用；牛肉加入2湯匙澱粉、3湯匙糖、少許醬油、黑胡椒、料酒，腌制10分鐘以上；熱鍋熱油，壓入2片蒜泥，放入2片姜，待牛肉很燙很香後倒入，加入料酒和2大勺蠔油，翻炒上色均勻；最後倒入青椒繼續翻炒至牛肉完全裹上醬汁。
5.洋蔥牛肉
材料準備:牛肉500g，蔥，小米辣，姜絲等。
牛肉切片，蔥斜切，切辣，姜切絲。牛肉1湯匙料酒，1湯匙蠔油，1湯匙生抽，1湯匙食用油，拌勻腌制約10分鐘。熱油炒姜絲，放入牛肉翻炒至斷。鍋內加少油炒香蔥，加入牛肉的1大勺醬油，少許糖，少許鹽，雞精，翻炒均勻，加入蒸魚的1大勺和小米辣的醬油，翻炒均勻。
6.洋蔥炒牛肉
材料準備:牛肉200g，蔥半根，青椒1個，紅椒1個，姜20g，醬油10g，醬油5g，油鹽適量等。
所有的準備工作都完成了。將青椒和紅椒切成小塊，洋蔥切半，然後切成條狀，姜和牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌勻，腌制10分鐘。鍋裏放油，爆香姜片，再爆香牛肉，炒香即可食用。放入油炒洋蔥，放入青椒和紅椒翻炒，壹起翻炒生吃，加入適量鹽翻炒均勻。將炒好的牛肉放入鍋中，加入生抽和老抽，壹起攪拌均勻，加入少許鹽調味即可食用！