食物：3個馬鈴薯、以往的野山椒、米椒、小香蔥、大蒜、辣椒作法：馬鈴薯清洗削皮，切成片狀。片狀疊起來，切成絲，操縱土豆絲大小水平。針對不善於用刀的好朋友，能用刨絲刀，挖起來很勻稱。
好多人習慣性切完立即入鍋，那樣炒上去粘乎乎還黏鍋。這裏我們多多這壹步，把土豆絲放進盆裏自來水清洗，多洗幾次，直至將土豆絲表層的木薯澱粉洗幹凈，這步才算是炒出來脆響爽口的重要。將調料剁碎，放進盆中預留。鍋中放油加熱，放進蒜末、辣椒進行爆香。
青椒炒軟後就可以放進土豆絲，翻炒至7完善，上灑食用鹽。土豆絲變松後加入野山椒、蔥段、米椒壹起翻炒。土豆絲進味後變為淺黃色，翻炒勻稱後即可出鍋。清香美味的香辣土豆絲排熱後服用口味最好。
溜肥腸食物：豬腸1斤紅蘿蔔壹根辣椒、柿子椒各壹支蒜2瓣芡粉壹湯匙蔥姜末少量作法豬腸、朝天椒切滾刀塊，胡蘿蔔切片，蔥蒜切碎鍋裏倒少量油，倒少量白砂糖糖色，隨後下涼拌雞爆鍋，炒的色澤金黃，油煸出去放適量鹽、生抽醬油、蔥蒜片，再次爆鍋2分鐘紅蘿蔔、朝天椒裝進去炒大約2分鐘左右，水澱粉勾芡，上灑蒜泥、味精起鍋擺盤裝飾就可以
圓蔥雞煲食物：雞壹整只、圓蔥1個、蔥適當、生抽醬油1湯勺、老抽王1湯勺、米酒1湯勺、糖1/2茶勺、食鹽2茶勺作法：半只雞斬成小塊，涼水入鍋，綽水後撈起來洗幹凈。洋蔥切去兩邊，切成小塊預留。
鍋裏滾油，倒入圓蔥翻炒壹會兒，隨後倒入焯完的黑椒雞塊，翻炒勻稱。鍋裏先後倒入米酒、生抽醬油、老抽王，翻炒勻稱，隨後倒入糖和鹽，翻炒勻稱就可以。
茯苓香酥大龍蝦原材料：明蝦、茯苓、辣椒幹、薄荷、小蔥、鹽、雞精、水澱粉、食用油作法：茯苓用溫水泡發，控幹後，與薄荷入鍋中炸酥，撈起來預留。明蝦從後背割開，沾到水澱粉，入五成熱鍋中，炸至外酥內脆，撈起來瀝油。鍋留底油，下幹辣椒節炒出香味，倒入明蝦、茯苓、香薄荷和芹菜節，加鹽和味精調料，炒勻就可以。