當然，如果妳想盡可能多的保留營養成分，那麽最好的辦法就是涼拌。紫甘藍含有多種維生素和花青素。
維生素幫助人們保持健康，花青素是讓女性看起來年輕的成分。此外，紫甘藍還有抗癌作用。
涼拌很有學問。如果沒有做好，就不會這麽好吃。這裏分享壹下涼拌紫甘藍的做法，色澤鮮艷，味道鮮美。
這是美味的涼拌紫甘藍的配方。在切好的細絲上撒少許鹽和糖，攪拌均勻，腌制五分鐘。五分鐘後，取出腌制好的紫甘藍。腌制好的紫甘藍口感酥脆可口，不硬不老。
首先，剝下壹顆紫甘藍，切成兩半，然後掰成碎片。這壹半夠做涼菜了，過程中要小心，因為太碎了會影響切絲效果。
打碎後用冷水沖洗2至3次。涼拌紫甘藍不需要焯水，需要仔細清洗。紫甘藍生吃味道鮮脆，很不錯。
如果洗的過程中有壹定程度的掉色，是正常的。清洗後，用淡鹽水浸泡五分鐘殺菌。
泡好後取出，切成細絲。對於煮白來說，細絲可能會有壹定的難度，但是不要著急，慢慢來，刀工是可以練的。準確的說，3到5毫米粗的線就可以了。
然後就是冷拌紫甘藍最重要的壹步。將切好的紫甘藍撒上適量的鹽和白糖腌制。腌制的紫甘藍吃起來酥脆可口。
紫甘藍加工好了，現在準備輔料。將適量大蒜搗成蒜泥，澆上熱油，放入小碗中備用。
多吃大蒜對身體有好處，因為大蒜有殺菌消炎的作用，夏秋季節細菌繁盛，尤其是涼拌放大蒜好吃又殺菌，壹舉兩得。
青紅椒絲。主要起到裝飾的作用。當然也可以適當調味，改善涼拌的口感。涼拌菜下頓飯吃的時候壹定要稍微重壹點，給人壹種鮮香的感覺。根據個人口味調整調味品的使用。如果不喜歡，也沒必要刻意去放。
將青椒和紅椒切絲備用。
熱油炒大蒜。
蒜泥和青紅椒切絲放入紫甘藍，加入少量食用油。缺油會導致菜的味道清淡。好像少了點什麽。適量的鹽和香精極其鮮，還有香醋。攪拌均勻，放在盤子裏。
這裏可以用白醋和香醋，因為菜的顏色比較深。畢竟白醋沒有發酵醋天然健康。如果需要進壹步提升鮮香的口感，也可以加入壹些雞精，但是對於固體，極鮮香的效果會更好。這個什錦蔬菜的小菜譜適合所有的涼菜。
攪拌均勻即可食用。我真的不知道幾分鐘就做好的涼拌菜比外面飯館裏十幾塊錢的小菜好多少倍。每個人都喜歡享受美味的食物，但重要的是在享受之前先把它做好。
壹盤色香味俱全的涼拌紫甘藍，吃起來酥脆可口。可以和米飯壹起吃，也可以只吃面條。補充維生素，大量的花青素也可以延緩衰老，美容，在紫甘藍成熟的季節，多吃就好。