生的和熟的胡蘿蔔有什麽區別？
首先要明白胡蘿蔔營養是否容易吸收主要是指胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，所以需要油脂來幫助吸收。壹般來說，我們做菜都是放油的，所以煮熟的胡蘿蔔壹般都是有油的，所以從這個層面來說煮熟的胡蘿蔔才是真正有營養的。
但近年來，越來越多的人喜歡吃生蔬菜。只需同時吃帶油的生食即可，比如邊吃生胡蘿蔔邊吃生花生或生核桃。在這種情況下，花生和核桃中的油可以幫助吸收胡蘿蔔素。
所以看起來生胡蘿蔔和熟胡蘿蔔的營養價值是壹樣的。然而，煮熟的胡蘿蔔仍然有獨特的優勢。食物加熱後，食物細胞壁破裂溶解，有利於β-胡蘿蔔素在細胞內的溶解及其與油脂的廣泛接觸和人體的吸收。
壹般來說，胡蘿蔔要煮熟，用少量食用油煮熟。如果是生吃，比如涼拌蘿蔔絲，加入適量的香油攪拌會提高胡蘿蔔素的吸收率。
胡蘿蔔的功效和作用
胡蘿蔔有護眼、通便、增強免疫力的作用。胡蘿蔔味涼，營養豐富，是蔬菜中眾所周知的。在民間有“小人參”的綽號。胡蘿蔔有護眼、通便、增強免疫力的作用。我們來看看胡蘿蔔對保護眼睛的作用。胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素和維生素A，對眼睛有很好的保健作用，可以消除眼睛疲勞，可以治療幹眼癥。二、胡蘿蔔素有明顯的通便作用，因為胡蘿蔔含有豐富的膳食纖維，吸水性強，在腸道內容易膨脹。它是腸內的“填充物質”，可以加強腸道的蠕動，從而達到排便的目的。再次，胡蘿蔔可以增強人體免疫力，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，有利於增強人體免疫力。
煮胡蘿蔔需要多長時間？
壹般來說，胡蘿蔔煮五分鐘左右即可。首先，妳需要先把它剝開。洗幹凈。放入準備好的開水中燜約5至10分鐘。如果切片，時間會更短。壹般小火煮三分鐘就好了。或者壹整根，時間會稍微長壹點。最重要的是控制火候。
胡蘿蔔是碳水化合物嗎？
胡蘿蔔是含有碳水化合物的食物。每100克胡蘿蔔含碳水化合物約7.7克，每100克胡蘿蔔含熱量41卡，屬於低糖食物。