廣東版雞粥的用料：大米 1杯、雞 半只（斬小塊）、姜 5片（切小片）、蔥 1根、蟲草花 3克、鹽 適量、油 適量、生粉 適量、蠔油 1勺
做法如下：
步驟1、大米洗凈後稍瀝幹水分，放入1勺鹽和1勺油拌勻，腌10分鐘以上。
步驟2、雞肉裏放入生姜片，1大勺蠔油，2小勺鹽，攪拌均勻。再放入2小勺生粉再次攪勻，待用。香菇用開水浸泡，切片待用。
步驟3、煲裏放入清水（煮粥米和水比例是1:20，即如米是100g，水就是2000g，因個人對粥濃稠的喜好調整），蓋上蓋子大火燒開。
步驟4、水開後倒入腌好的大米，稍微攪拌壹下，以免粘做煲底。
步驟5、加入香菇和浸泡香菇的水，蓋上蓋子。水開後馬上調至中小火煲2-2.5個小時左右。
步驟6、待米粒全部融化，這時候稠度剛剛好。
步驟7、調到中火，倒入腌好的雞肉。順壹個方向慢慢攪拌5-10分鐘（這時雞肉也差不多熟了），這樣粥會變得更加濃稠細膩。
步驟8、調入適量的鹽（試試味道），蔥花，攪拌均勻，熄火即可。
擴展資料：
喝粥的註意事項：
1、三餐不能總喝粥
這個錯誤老人常犯。適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。粥屬於流食，在營養上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”，吃時覺得飽了，但很快又餓了。長此以往，老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。
所以喝粥也要註意均衡營養。將粥煮得稠壹些，配個肉菜，或在兩餐之間吃些點心等，都能補充能量。
2、冰粥並不可取
冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。
3、糖尿病人喝粥要適量
糖尿病患者壹般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃；粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。糖尿病患者要適量喝粥，每次壹小碗即可。
4、胃不好的人少喝
不少人認為粥養胃。但事實上，這種觀點並不全面。因為喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在進入胃裏後，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利於消化。
因此胃病患者不宜老喝粥，而應選擇其他容易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化。
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