但是，不知道大家有沒有遇到過這樣的情況:地裏種的或者菜市場買的絲瓜，我們吃起來都是苦的，有的微苦，有的苦的不能吃。對於這麽苦的絲瓜，農民賣不出去，我們買回來也吃不到，但是大多數人不知道為什麽！
另外需要提醒大家的是，壹定不能吃這種“苦”的絲瓜，因為它含有對人體有害的有毒物質！在接下來的文章裏，農技小筐會給大家介紹壹下具體原因！
針對“苦”絲瓜的問題，今天農技小筐就來告訴妳:①為什麽我不能吃“苦”絲瓜？②絲瓜有苦味的原因是什麽？③如何解決絲瓜種植管理過程中絲瓜“苦”的問題？
1.為什麽“苦味”的絲瓜不能吃？在野生絲瓜被人類改造種植之前，植物和果實中含有大量的苦味物質(主要是葫蘆素C和糖苷生物堿)，隨著人類對絲瓜的改造，絲瓜果實中的這些苦味物質逐漸減少到最低限度。
絲瓜的苦味物質中，糖苷生物堿是對身體有毒的物質。人食用壹定量的糖苷生物堿後，身體會出現不同程度的中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，對人體危害很大。
在絲瓜種植過程中，絲瓜和苦果中苦味物質合成過多的問題，往往是由品種、管理、環境造成的。所以我建議，如果發現平時買的絲瓜有苦味，最好不要用，直接扔掉，以免吃了以後危害身體健康。
二、是什麽原因導致絲瓜有「苦味」？1，變化原因
絲瓜的苦味物質會通過基因控制遺傳。只要苦味基因存在，絲瓜就壹定有苦味。如果用苦瓜做留種、種植或育苗，或者用普通的葫蘆和苦瓜雜交品種，因為種子含有苦味基因，種出來的絲瓜果實也壹定是苦的；由於品種不同，苦味的顯性基因有強有弱，所以絲瓜果實的苦味或輕或重，或苦或不苦。
另外，很多絲瓜都是苦的，這是由於品種的遺傳退化和苦味物質的合成，造成絲瓜的苦果。所以如果用老種子，也容易有苦瓜果。還有壹點更重要:壹般來說，帶筋的絲瓜品種更容易結出苦果。
2.照明不足
絲瓜生長期持續的低溫寡照或陰雨天氣，植株雜草叢生，密不透風，會導致絲瓜光照不足，進而誘發絲瓜的苦味。低溫和日照不足不僅會削弱絲瓜的光合作用，增加病蟲害對絲瓜的危害，減少果實中幹物質的積累，還會對絲瓜的根系生長發育造成生理障礙或損害，從而降低絲瓜的根系活力，減少對水分、肥料和養分的吸收，延緩果實生長，導致絲瓜成熟後形成苦瓜或苦味加重。