粉絲和面條哪個熱量更高？粉絲的熱量是335卡/100 g，而面條的熱量是280卡/100g，我們可以看到粉絲的熱量明顯高於鮮面條。這是為什麽呢？其實這和做粉條的原料有很大的關系。壹般粉條都是用綠豆或者木薯澱粉做的，所以膳食纖維少，熱值比鮮面條高。
粉條是我國常見的食品之壹，是由綠豆和紅薯粉制成的壹種絮狀食品，故稱粉條。通常叫紅薯粉條和冬粉(關鍵在中國和臺灣省)，朝鮮和韓國叫湯面，越南地區叫面條。最好的粉條是用綠豆、玉米粉或紅薯澱粉做的，但質量不如綠豆粉條，因為綠豆的直鏈澱粉最多，煮熟後不易腐爛，口感更滑。類似意大利面，曬幹後出售。服用前，最好泡茶使其變軟。粉絲直徑壹般在0.5mm左右，這也是它有“絲”之稱的原因。
粉條種類繁多，有綠豆粉條、豌豆粉條、豇豆粉條、魔芋粉條等，還有大量的粉條是由木薯澱粉制成的，如紅薯粉條、紅薯粉條、土豆粉條等。粉條按其聯系分有粗、細、圓、扁、方、塊狀，按其關鍵材料分有別於豆類食品、紅薯、地瓜。根據全國各地的制作方法，思想者有不同的叫法，有的叫粉條，有的叫紅薯粉條，有的叫涼粉，冬粉等叫法。其實壹模壹樣，制作方法也差不多。木薯澱粉，除了大豆以外的豆類食品，都可以做成粉條，但是綠豆澱粉最好。
飲食禁忌壹般人都能吃。孕婦少吃或不吃。傳統的粉絲是用食用堿，即硫酸鋁鉀制作的。過量攝入硫酸鋁鉀會影響腦細胞的功能，進而影響人的意識和記憶力，導致阿爾茨海默病、膽囊液氣積聚肝病、骨骼軟化和卵巢萎縮。根據GB2760-2011的要求，紅薯粉絲中不允許使用食用堿。目前，知名品牌在粉絲生產加工中早已放棄使用食用堿，很多小作坊生產的粉絲仍在使用食用堿。
服用粉條後，千萬不要吃油炸的酥脆食物，比如油條。因為油炸食品中含有大量的鋁，鋁的攝入量會大大超過每日允許攝入量。