高粱是怎麽做出來的？
與其他種類的糖完全不同，高粱飴糖兼具延展性和柔韌性的特點，風格特征也不壹樣，入口後非常容易識別。起初，高粱麥芽糖是由高粱木薯澱粉制成的，這也是高粱糖漿名稱的由來。還有壹種觀點認為，高粱糖漿之所以叫高粱糖漿，是因為它的顏色類似於高粱稻穗的紅色。目前高粱糖不是高粱米做的，而是木薯澱粉和檸檬酸。澱粉是膠體溶液的原料，高粱的延展性和柔軟性都是靠這種膠體溶液原料提升的。
做高粱用的面粉也很講究，不要太硬。如果太硬，高粱就會偏離軟糯。紅薯粉和玉米粉都是用來做高粱的精選木薯澱粉，其他木薯澱粉也用來做不同顏色的高粱餡料。選好原料後，還需要經過化糖、過濾、調味、研磨等階段。接下來，我們將進入制作高粱飴糖最重要的階段，那就是熬煮。“我們的高粱糖蜜需要用白糖和適量的糖熬煮，整個熬煮過程只需要兩個小時十分鐘。這個蒸煮階段結束後，需要對高粱糖蜜進行冷藏成型，然後還要經過激光切割、清粉、包裝、皮包裝等階段，再通過檢驗。
優質高粱還有壹個非常簡單的鑒別方法，也是最近微信朋友圈流行的“畫圖”。優質高粱可以雙手打開包裝袋，前後8cm即可打開。“假冒偽劣高粱糖蜜”不具有可塑性。存放3個月，沒有水，用手掰會碎。高粱糖蜜這個百年品牌，也在勤奮創新，跟上時代的節奏。除了推廣原有風味外，還加入了很多新的風味，如蘋果味、香草味、山楂果味，還有黑豆高粱糖蜜。總有壹種花式適合妳。