先說金針菇。我更喜歡吃金針菇。我在家每次燉肉都放壹點金針菇。其實炒金針菇的方法有很多。炸好後，香脆可口。我丈夫把它當作開胃菜，我兒子把它當作點心。
金針菇營養價值非常高，含有人體必需的8種氨基酸。其中有兩種氨基酸比較少見，這在其他食物中也很少見。它們有增智健腦的功效。所以金針菇也有“長智菇”的美稱。
不僅如此，金針菇還含有壹種獨特的多糖物質，具有抗癌作用。現在社會環境導致的癌癥患者越來越多。正是因為這種作用，人們愛吃金針菇。
教大家做幹炸金針菇。方法簡單。炸出的金針菇又香又脆。不要以為夏天不能吃油炸食品。雖然是炒的，但是不是很油膩，不用擔心。偶爾吃吃也沒關系。畢竟油炸的東西好吃！
菜肴:油炸金針菇
材料:金針菇200g，孜然粉1勺，面粉，玉米澱粉，胡椒粉1勺，椒鹽粉1勺，五香粉1勺，植物油，清水。
烹飪步驟:
1.準備壹把金針菇，然後把金針菇的根部剪掉，用清水沖洗幹凈，然後用力擠出水分，把金針菇撕成小朵。每朵小花大小要適中，不能太大，不容易炸。
2.把所有要用的調料放在壹起，然後加入適量的水攪拌均勻。註意邊加水邊攪拌，直到攪拌成面糊。不能加太多水。面糊太稀就不會掛金針菇，也不會太稠。如果太稠，炒的時候面條會多。
3.然後用筷子夾起金針菇放入面糊中，保證金針菇沾滿面糊，均勻鋪開。
4、鍋中加油，待油溫六成熱時，放入蓋好面糊的金針菇，用筷子夾壹朵小花，逐壹放入油鍋。
5.煎至兩面金黃後撈出控油。
6.當油溫越來越高時，再次將金針菇放入油鍋進行第二次復炸。
7.重新炸壹次不需要太長時間。金針菇變成金黃色就可以撈出來了。
8.油控制好之後，就可以擺盤了。香脆可口的油炸金針菇做好了，可以蘸著自己喜歡的醬料吃了。
烹飪技巧:
1，醬料可以自己準備，番茄醬和沙拉醬都可以，也可以不用蘸醬料，因為金針菇表面有調料。
2、把金針菇撕成小花，不要太大，太大炸了也不美觀。
3、兩次油炸是為了防止金針菇被油炸。如果已經在油鍋裏炸過了，很容易炸，味道不好。
4、如果喜歡吃椒鹽，可以炒壹下，撒壹點椒鹽在上面，也很不錯。
5.所有制作面糊的調料都可以根據自己的口味來定。如果嫌麻煩，面粉裏放壹點鹽也是可以的。