為什麽荷包蛋不能煮？
荷包蛋的秘訣是放在熱水中，因為熱水可以快速凝固雞蛋中的蛋白質，有利於雞蛋的形成。
鍋裏放適量的水，燒開。燒開後關火，等待自然水面平靜。然後把雞蛋打碎放在水裏2分鐘左右，再用中火煮。
如何做壹個完整的荷包蛋
1，雞蛋打入碗中備用。
2.向鍋中加入足夠的水，並將其煮沸。
3.把火關到最小，讓鍋裏沒有沸騰的狀態。把雞蛋放在水裏，倒入鍋中。
4.2分鐘左右，雞蛋表面凝固，用鏟子輕輕壹推，防止荷包蛋粘鍋。
5.把火稍微開大壹點，煮4分鐘左右。
註意，不要把雞蛋直接打到鍋裏，煮的過程要用小火。
煮荷包蛋的小竅門
1.鍋裏的雞蛋溫度要高壹些，水需要稍微燒開後再加入雞蛋。有的人煮荷包蛋有個小竅門:提前用熱水把雞蛋焯壹下。這樣提高了雞蛋的溫度，放入鍋中後如果接觸開水凝固速度會更快。
2.再次燒開水後，擰成微火，甚至可以臨時關火。不要燒開火。可以利用漩渦的原理，先用筷子攪起壹個漩渦，再把雞蛋打入漩渦，這樣蛋白質會集中在中間，不容易散開。
3.蛋清凝固後，水不能冷卻，保持在70℃-80℃比較合適。可以把水加熱到再次沸騰，再用小火煨，或者關火五六分鐘後蓋上蓋子，蛋黃就凝固了。及時取出，就是壹個完美精致的水煮荷包蛋。
4.煮雞蛋前，提前在水裏放點鹽和醋，可以促進蛋清快速凝固，半勺醋就夠了。
雞蛋怎麽吃
雞蛋最常見的吃法是煮雞蛋，煮雞蛋可以最大程度的保留雞蛋的營養成分，但不是最容易吸收的。很多人早餐也喜歡吃煎蛋或者荷包蛋，也可以做成好吃的雞蛋，但是這種做法最好用無菌雞蛋。對於小孩和老人來說，雞蛋最好的吃法是做雞蛋羹和雞蛋湯，因為這樣可以更好的消化。