①草果4g、肉桂4g、甘草4g；(1)八角、香茅、砂仁、陽春砂各3克；①肉豆蔻5克、砂仁5克、檳榔5克、高良姜5克；①香葉5g，花椒5g；①茴香8g；①羅漢果四分之壹；①丁香1g；①陳皮3g；①洋蔥適量；①生姜適量；(1)色拉油適量；①清水5公斤；①500g；豬骨；①500g；牛肉；②冰糖30g；②醬油50g；②豆豉100g；；②50g；雞粉；②幹辣椒3個；2南奶4；②鹽50g；③幹米粉適量；③適量油炸花生；③香菜適量；③大蒜適量；③適量的酸豆角或酸筍
桂林米粉的制作方法(含鹵水配方)
第壹步，先做鹽水。將①中除豬骨和清水外的所有調料放入油鍋中翻炒，然後加入清水和豬骨。大火開始後，轉小火燉4小時，將牛肉放入調料鍋中。小火半小時後，撈起牛肉。繼續將②中的所有材料燜煮2小時，濾去所有香料，放涼裝瓶備用，鹵水做好。
第二步，牛肉上油。小熱鍋倒入食用油，放入牛肉，小火煎至牛肉顏色略深。冷藏20分鐘後切片備用。
第三步，浸泡幹米粉。在壹個大盆裏燒開水，然後關火。將幹米粉浸泡1小時，然後大火10分鐘。如果米粉可以用筷子稍微掐掉，那就泡了。米粉冷卻後，用濾網過濾備用。
第四步:將花生放入烤箱120度烤30分鐘，聞香味。同時準備好香菜碎和蒜末。另起油鍋炒酸豆角或酸筍。
第五步，最後的時刻到了。。。鍋裏的水燒開後，把米線在開水裏焯幾秒鐘，放進碗裏。加入3湯匙鹽水，攪拌均勻。加入牛肉片，香菜粉，大蒜和花生，即可食用。
技巧
1，用5公斤清水煮沸6小時後，剩下3公斤左右的鹽水。因為每次用量都很少，剩下的鹽水可以在冰箱裏保存很長時間。
2.做鹵水，可以前壹天晚上煮4個小時，關火，讓調料悶壹晚上，第二天再腌牛肉調味，會更美味。
3、幹米線的浸泡壹定要掌握，第壹次燒開水，米線放入悶發前壹定要關火。泡好的米線壹定要舀起來，過涼水後瀝幹，繼續泡在水裏，就弱了。泡好的米粉如果壹次吃不完，可以放在保鮮袋裏，放在冰箱裏冷藏壹兩天。