【配料】:綠豆250g，150g。
【食材:大蒜籽2瓣，青椒2個。2小米和辣椒。
【調料】:花生油、食用鹽、雞精、醬油、澱粉。
[準備]:
1.將去皮的綠豆用清水洗凈，洗凈白豆皮後控水。
2.豬肉剁碎後，加入少許鹽、雞精和生抽做底料，攪拌均勻，然後加入少許澱粉鎖住肉末中的水分，攪拌均勻，再加入1茶匙花生油，使肉末互不粘連，攪拌均勻。
3.蒜苗去皮後，用刀掰碎，切成塊。
4.將青椒和小米椒切片。
【烹飪方法】:
第壹步:炒豆子。
鍋裏放少量花生油。待油溫後，將豆子放入鍋中，加入少量鹽底料調味。我想多翻幾次，讓大家受熱均勻。這樣豆子可以炒到成熟，口感更好。煎大約需要2分鐘。炒菜的時候，把豆子裏的水攪拌壹下，炒出豆子的香味。
第二步:燜豆。
將豆子炒香，加入少量醬油，攪拌均勻，然後加水，水略高於豆子，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉3分鐘左右。當水差不多幹的時候，豆子應該在90分鐘左右煮好。而且在燉的過程中，妳需要移動豆子壹兩次，讓它們受熱均勻。
第三步:炒肉末。
新鍋加少許油，將腌制好的肉末放入五成熱，用鏟子將肉末打勻，炒至肉末變色，放入蒜，炒至香味四溢。
第四步:翻炒青椒。
蒜味炒好後，把肉末和蒜推到壹邊，把剁碎的青紅椒放入鍋中，加少許鹽，然後翻炒，用鏟子壓辣椒。這樣會讓辣椒成熟更快，口感更容易，口感更醇厚順滑，不會有辣椒的青香味。
步驟5:調味
將花椒芽翻炒均勻出肉末和花椒的香味，然後將豆角倒入鍋中攪拌均勻，加入少量醬油調味上色，大火攪拌均勻至少1分鐘，然後倒入少量水，倒出湯汁，使各種香味協調，加水後盡量攪拌均勻，上菜前加入少許雞精，攪拌幾次即可。
所以炒豆角吃起來特別香。有豆幹和豆香的結合，能讓牙齒有壹種抵抗力，帶給妳咀嚼的快感。都是壹個壹個往妳嘴裏送，說越吃越香，越吃越好吃。