醬排骨
原料：豬排骨1千克，醬油、大料、蔥段、姜片、蒜瓣、精鹽、冰糖各適量。
制法：（1）將生排骨剁成5厘米長的段，洗凈。（2）坐湯鍋，放入排骨、醬油、大料、蔥段、姜片、蒜瓣、精鹽、冰糖（也可用白糖代替）燒開，撇去浮沫，移微火上燜煮，煮至肉離骨時撈出，控幹湯，擺盤上桌即可。
特點：香美可口，佐酒最宜。
糖酷小排骨
原料：豬肋間排骨400克，料酒5克，醬油20克，白糖80克，飴糖10克，醋40克，硝水3克，豬肉湯100克，濕澱粉20克，熟豬油100克。
制法：（1）排骨洗凈，斬成約4厘米長，2厘水寬的塊，放入碗內，用硝水拌和，腌漬4小時（冬季約1天）。（2）將排骨放入溫油鍋中炸至斷生，倒入漏勺瀝去油。原鍋再上中火，仍將排骨放入，舀入豬肉湯，加料酒、白糖、醬油、飴糖燒沸，移至小火上燒5分鐘後，再移到旺火上用濕澱粉勾芡，加醋炒勻起鍋盛入盤中。
特點：色澤紅潤光亮，排骨香嫩異常，甜酸適口。
香酥芝麻排骨
原料：豬排骨700克，蔥段、姜（拍松）、精鹽、醬油、五香粉、味精、芝麻、香油、上湯各適量，油1000克（實耗80克）。
制法：（1）將豬排骨斬成段，用小火煮至肉縮骨出的程度撈出瀝水，與姜、蔥、醬油、精鹽拌勻碼味30分鐘。芝麻炒香。（2）炒鍋置火上，下油燒至七成熱，放入排骨炸去表面水分撈出。鍋內留油少量，放入排骨、精鹽、醬油、上湯、五香粉、味精，用中火收汁至水分將幹時，起鍋晾涼，再加入熟芝麻、香油拌勻即成。蘿蔔幹燒排骨
原料：自制蘿蔔幹300克，豬排骨、豆瓣、糍粑海椒、老姜、大蒜、大蔥、鮮湯、精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、精煉油、味精、雞精、麻油、水澱粉各適量。
制法：（1）蘿蔔幹泡軟切成塊，豬排骨洗凈切成段，老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜片。（2）鍋置旺火上，燒精煉油至四成熟，放入豆瓣、糍耙海椒上色，加姜片、蒜片、大蔥稍炒，摻入鮮湯，熬出香味，撈去渣料，投入排骨、精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、燒至排骨微粑，倒入蘿蔔幹燒至入味粑軟，用水澱粉勾芡，烹入味精、雞精、麻油、翻轉和勻，起鍋盛入盤中即成。
特點：色澤紅亮，成鮮微辣，蘿蔔幹香醇厚。