北京有很多種小吃，但人們對它們了解得不夠。那麽北京有哪些小吃呢？其中，窩窩頭更受歡迎。我們來看看北京小吃窩窩頭的做法。
粗糧薺菜窩窩頭
面團:玉米粉:130g，白面粉:100g，酵母:1.5g，糖:少許。
餡料:薺菜:100g，瘦肉:80g，蝦:50g，雞蛋:1，洋蔥姜水:1小碗。
調料:料酒、生抽、鹽、糖、香油。
工作方法
1，酵母用溫水融化，玉米粉、白面粉和糖混合，然後慢慢加入酵母水，形成面團。把它放在溫暖的地方，讓它發酵。
2.薺菜洗凈，放入開水中，迅速焯水，撈出擠幹水分，切碎備用；瘦肉洗凈，剁成餡，剁成蛋，加入料酒、醬油、鹽、糖，用筷子同向攪拌至濃稠。中間邊攪拌邊多次加入洋蔥和姜水，直到肉質飽滿多汁；將蝦剁成餡，與薺菜壹起加入肉餡中，加入適量香油，使餡混合均勻。
3.將面團揉至光滑，揉成長條，搗碎成小劑量，做成圓筒狀。用大拇指在壹端的柱子中央戳壹個洞，順著手指揉搓，形成壹個桶狀的面團胚。
4、取適量肉餡放入面團胚中，收口，在另壹端用手掌在操作臺上輕輕搓壹圈，揉成錐形窩頭胚，即頂部是尖的，底部是圓的，收口成底。包完的有包子。
5.將包好的窩頭胚醒發20分鐘左右。
6.放入SAIC(沸騰)的蒸籠中蒸15分鐘。如果壹次吃不完，剩下的放冰箱冷凍，早上蒸。
薺菜窩窩頭
材料:薺菜壹把，玉米粉300克，鹽少許。
工作方法
1，薺菜清洗。這時候野生薺菜要連根壹起吃。我把它摘幹洗幹凈後，用幹凈的水跑了壹夜，把根部漂浮的小灰塵都泡了。
2、洗過。剁薺菜。
3、鍋裏加入黃豆的玉米粉，加入壹茶匙小蘇打，加入適量的水和成面團，少量的水，直到玉米粉變成面團。
4.將薺菜加入玉米面團中，加入少許鹽拌勻。
5，而且面團是這樣的。
6、蒸鍋加水燒開，用手抓壹塊面團，在手中團聚，用手指在底部戳壹個洞，旋轉壹下，就好了。
7.放入蒸鍋中，燒開後轉中火蒸20分鐘左右。
8.清蒸薺菜蝦醬。
全麥窩窩頭
材料:全麥粉60g，普通面粉150g，溫水120g，酵母粉1g，糖5g，鹽1g。
全麥窩窩頭的做法
1.將全麥粉60g，普通面粉150g，酵母粉1g，糖5g，鹽1g，溫水約10-120g倒入盆中，形成光滑的面團，室溫發酵至65438。註意:不要用力過猛，因為窩窩頭咬合力要大。其實不發，或者直接用半熱的面團蒸也是可以的。
2.把面團揉成長條，分成幾小份。
3.揉搓每壹小份，靜置10分鐘。
4.拿壹份用拇指按壹下，盡量放大，因為發完之後會變小。
5.依次做好，放入蒸籠中，在下面的蒸籠中倒入適量溫水，用中火慢慢將水燒開。這個時間大概是20分鐘，也就是覺醒的過程。
6.水燒開後，蒸12分鐘，燜3分鐘，起鍋。
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