帶魚清理過程：
1、壹般來說，帶魚買回來都是冰凍的，在超市買的甚至都結成冰塊了，所以首先要將帶魚解凍。
2、然後將魚腹刨開，可以用刀劃開或者用幹凈的剪刀（不要用生銹的）剪開。
3、然後用食指挖進去，拇指和食指壹起抓住那堆腸子內臟
4、然後小心扯出來，要輕壹點，不要扯斷。熟練之後壹扯就可以把內臟全部扯出來
5、然後去腮，也可以壹開始就去腮，習慣去內臟的把腮和下巴壹起弄掉。
6、去鱗，不要忘記去鱗，用專門的去鱗刀或者洗碗的鋼刷都行。
洗帶魚過程：
方法壹：
1、準備刷碗用的細鋼絲球(這個家裏壹般都有)，剪下壹小團(用多少剪多少，用完了直接扔掉)。
2、把帶魚放在水盆中解凍後，用鋼絲球從頭到尾擦拭，很快白磷就掉了。
3、然後把帶魚去頭去內臟 剪斷洗幹凈。
方法二：
1、準備兩個盆子，壹盆熱水(80度左右即可)、壹盆涼水。
2、把帶魚先放到熱水中，浸泡45秒鐘，然後迅速撈出放入涼水中，壹定要快。
3、會發現帶魚鱗很大壹部分已經自己脫落了。然後用手輕輕搓洗，剩下的魚鱗就會洗幹凈了
魚蝦糟了的原因：
壹種是保存方法不當而導致的魚蝦發臭，這種發臭是自然界的有害細菌造成的，這樣的臭魚爛蝦是絕對不可以食用的。
還有壹種發臭的原因是人為的，比如臭豆腐就是在人為控制的條件下有意讓其發臭的，從而讓豆腐產生特殊的風味。這樣的臭魚爛蝦不但可以放心食用，而且風味獨特並有益於身體健康，其中最有名的要數安徽名菜臭鱖魚。
但是這種能吃的臭魚爛蝦並不是隨便放臭的，它們需要經過特殊的制作方法，抑制有害菌生長促進有益於健康的乳酸菌等有益菌生長，從而讓臭魚爛蝦產生獨特的風味，並且讓其中的營養成分更容易被吸收利用。
需要註意的是，所謂的“臭魚爛蝦”可以食用，是指人工制作使其發臭的魚蝦。因此，自然放臭的那些臭魚爛蝦是不可以吃的，而按照特定方法人為制作的臭魚爛蝦才可以吃。