正宗的酸菜肥牛卷

酸菜肥牛卷，酸而開胃，肥而不膩的美味，深受食客喜愛。如果妳想在家裏做出正宗的酸菜牛肉卷，不妨跟隨這份烹飪指南，踏上味蕾探索之旅。

配料的準備:

酸菜:500克

肥牛卷:500克

洋蔥:1

生姜:1元

大蒜:2瓣

豆沙:2湯匙

料酒:1勺

生抽:3湯匙

醬油:1勺

糖:1勺

花椒粉:1勺

十三香:1勺

烹飪步驟:

泡菜的處理

將酸菜從包裝袋中取出，用清水浸泡1小時。這壹步旨在去除酸菜中多余的酸味。泡好後取出酸菜，用手輕輕擠出水分，切成細絲備用。

2.處理肥牛卷

將肥牛卷從冰箱中取出，在室溫下保溫10分鐘。加熱後，肥牛卷更容易處理，不會粘在壹起。將肥牛卷平鋪在案板上，用刀背輕輕拍打，使肥牛卷松散。

3.嫩煎調料

熱油，放入蔥姜蒜末，炒香。待香味四溢時，加入豆瓣醬炒紅油，再加入料酒、生抽、老抽、糖、花椒粉、十三香等調料翻炒均勻。

加入泡菜

將酸菜絲倒入鍋中，加入調料翻炒。在炒菜的過程中，可以根據自己的口味加入調料。將酸菜煸炒至變軟，關火待用。

5.卷酸菜肥牛卷

取壹個肥牛卷，上面鋪壹層酸菜絲，撒點蔥花。從壹端卷起，卷成緊密的圓形或長方形。依次卷好剩下的所有肥牛卷。

6.酸菜煎牛肉卷

用熱油重新起鍋，將滾好的酸菜肥牛卷放入鍋中小火煎至表面金黃即可。在煎的過程中，要不斷翻動酸菜肥牛卷，避免粘鍋或燒焦。

完成烹飪

當酸菜肥牛卷炸至熟透，即可出鍋裝盤。再配上自己喜歡的蘸醬，美味的酸菜牛肉卷就完成了。

烹飪技巧:

選擇優質的酸菜很重要。好的酸菜口感脆嫩，酸度適中。

肥牛卷的肥瘦比應控制在5:5左右，肥而不膩，口感最佳。

調料的比例可以根據自己的口味調整。

酸菜炒牛肉卷時，油溫不能太高，否則容易糊鍋。

用酸菜卷牛肉卷時，壹定要卷緊，以免散開。

品嘗自己做的酸菜牛肉卷，感受味蕾的盛宴，酸酸鮮香交織在嘴裏。這種美味不僅承載了家鄉的風味，更是烹飪的成就感，令人回味無窮。