1.酸奶是由鮮奶轉化而來的食品，同時含有鮮奶和乳酸菌的營養成分，而且其中的乳糖在制造過程中已經發酵成乳酸，更容易被鐵吸收。除了鈣、磷和鉀，還有維生素A、B、B2、B6和B12，這些都是葉酸和煙酸的理想來源。如果在鮮奶的選擇上以脫脂牛奶為原料，不含脂肪，對限制動物脂肪攝入的人群非常有利。酸奶的主要作用是幫助消化和防止便秘，幫助有益菌抑制壞菌的生長，從而提高腸道菌群的比例，促進腸胃的正常蠕動。
2.酸奶是酸奶的英文名，而“酸奶”或“酸奶”是香港和臺灣酸奶的商品名稱。所以酸奶就是酸奶。乳品廠家近年來在質量較好的原料乳中添加四種乳酸菌(嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)是高端酸奶的產品名稱。換句話說，國內市場上的酸奶都是質量相對較好的酸奶。由於酸奶中的有益菌無法在溫度過高的環境中存活，建議不要加熱烹調；可制成沙拉醬，或加入其他種類的配料，如水果等。，而且做水果酸奶也很好吃。
3.酸奶是以牛奶為原料，在巴氏殺菌後的牛奶中添加有益菌(發酵劑)，發酵，然後冷卻灌裝而成的壹種乳制品。目前市面上的酸奶產品大多是用各種果汁、果醬進行凝固、攪拌、果味。酸奶不僅保留了牛奶的所有優點，而且在加工過程中發揮了它的長處，避免了它在某些方面的弱點，使其成為更適合人類的營養保健品。
4.？酸奶在發酵過程中，牛奶中約20%的糖和蛋白質被水解成小分子(如半乳糖和乳酸、小肽鏈和氨基酸)，牛奶中的脂肪含量壹般為3% ~ 5%。發酵後，牛奶中的脂肪酸比原料奶可提高2倍。這些變化使得酸奶更容易消化吸收，各種營養成分的利用率也能得到提高。酸奶由純牛奶發酵而成。乳酸菌除了保留鮮牛奶的全部營養成分外，還能在發酵過程中產生人體營養所必需的各種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。