1，很多小攤為了保持肉的新鮮，色澤鮮艷，口感好，會用亞硝酸鹽浸泡肉。所以吃燒烤壹定不要買特別鮮紅漂亮的東西。
2.有壹些黑加工點專門用地溝油做煎餅“脆皮”，這裏的脆皮直接供應給附近的煎餅攤。其實煎餅除了“脆”，還是比較健康的食物:煎餅皮和雞蛋只經過短時間低溫加熱，大大保持了營養。所以吃煎餅最好不要加“脆”。
3.雞蛋灌餅裏的面粉、雞蛋、蔬菜在路邊攤裏比較全面。但是很多人喜歡吃特別脆的餡兒餅。專家指出，蛋糕越脆，含油量越高。所以，不要買太脆的蛋糕。
4、辣的食物是多樣的，也是均衡的街頭小吃，但是要註意選料。麻辣燙最好多吃蔬菜和豆腐，面條、雞蛋、鵪鶉蛋也不錯。
5.毛蛋是死胎蛋。雞蛋的營養在毛蛋中已經所剩無幾，大部分毛蛋的蛋殼已經破碎，非常容易被細菌感染。
6.臭豆腐的正宗做法是用豆腐長時間發酵，而壹些不法攤販用硫酸亞鐵和硫化鈉快速制作又臭又黑的假臭豆腐。不要買顏色太深的臭豆腐，否則可能是“臭精”做的。每次少量吃臭豆腐，配以新鮮的水果和蔬菜。
7.盡量選擇清淡的調味方式，壹是減少調料的攝入，二是避免調料過多，掩蓋肉的不新鮮氣味。
8.吃羊肉串的時候要註意檢查裏面的肉是否完全煮熟，尤其是壹些比較大的羊肉串。如果妳咬壹口，妳發現裏面還是紅色的。趕緊停下來，讓師傅拿回去烤壹會兒，確定熟了再吃。
9、少涼拌菜，涼拌菜上桌前沒有高溫加熱，沒有這壹步，壹旦因衛生條件差或制作過程中操作不規範造成病原微生物汙染。尤其是大排檔做涼菜的時候，壹般都是壹次做很多，放在那裏慢慢賣。長時間放置會進壹步增加風險。
10，不吃生食、半生不熟的食物，不吃野生動物，適量食用熟肉制品。
街邊美食
1，肉夾饃:現在全國大街小巷都能看到陜西和xi安的傳統美食。就是加烤饅頭，燉熟肉，再澆上香噴噴的湯，味道鮮美。
2.烤紅薯:讓人聞了就流口水的街邊美食。每到冬天，很多市場的攤位上都會有烤紅薯。似乎沒有人不喜歡烤紅薯。
3.水煮玉米:很多人都很喜歡。街邊的食物不僅熱量低，味道也很好。這是壹種美味的小吃。如果說其他街頭食品可能存在壹些安全隱患，這種玉米肯定不是。
4.烤冷面:壹種來自中國黑龍江的傳統小吃，用冷面和蛋液油炸，然後塗上美味的醬汁，配以香腸雞排。吃起來味道淡，現在也是全國各地非常受歡迎的街頭小吃。
參考以上內容:百度百科-雞蛋灌餅