味濃適口，肥而不膩。
編輯本段
原料
豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，長壽藤3克，冰糖50克，湯1300克。
編輯本段
制作過程
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
編輯本段
具體做法
1,把豬蹄洗凈空幹，待用。
2,鍋裏放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易
3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。制作材料(16張)
4,油熱後，把豬蹄放進油鍋裏炸，直至上色。
5,撈出後放入大料鍋裏，開鍋後慢燉,三個小時後濃爛無比，然後關火撈出。
6.最後是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩，味道極美。
編輯本段
電飯鍋版
主料：
豬蹄壹只500克 冰糖10粒
生抽10g 水（漫過豬蹄即可）
制作步驟：
1、豬蹄斬好焯水。
2、熱鍋倒油；
3、加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，把材料都加進去即可。
4、壹個鐘後就熟了。
編輯本段
營養價值
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
每100克養素含量 各式紅燒豬蹄成品(20張)
熱量(千卡) 259 硫胺素(毫克) .05 鈣(毫克) 33
蛋白質(克) 23.6 核黃素(毫克) .1 鎂(毫克) 5
脂肪(克) 18.8 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 1.1
碳水化合物(克) 0 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .01
膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) .01 鋅(毫克) 1.14
維生素A(微克) 35膽固醇(毫克) 192 銅(毫克) .09
胡羅蔔素(微克) .4 鉀(毫克) 54 磷(毫克) 33
視黃醇當量(微克) 58.2 鈉(毫克) 101 硒(微克) 5.85
編輯本段
食物相克
1、與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、與菊花相克：同食嚴重會導致死亡。
3、與羊肝相克：***烹炒易產生怪味。
4、與田螺相克：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。
5、與茶相克：同食易產生便秘。
6、與百合相克：同食會引起中毒。
7、與楊梅子相克：同食嚴重會死亡。
8、與菱角相克：導致拉肚子、肚子痛
9、與甘草相克：會引起中毒，但可以用綠豆治療。