1，海鰻洗凈切成方塊；蘑菇切片；將洋蔥切成段；將紅辣椒切成丁。
2、油燒至六成熱，海中鱔魚塊滑，倒入漏勺瀝幹油；將鍋內剩余的油放回高火上，放入蔥和紅辣椒，炒出香味，加入精鹽、醬油、紹興酒、白糖、海鰻塊和少量水，燒開，轉中火5分鐘，汁濃時淋上醋即可食用。
壹條鰻魚，姜，胡椒，青蒜，大蒜，幹辣椒，紅辣椒，醬油，糖，料酒，生粉，香醋。
1，壹條河鰻，提前用姜絲、紅椒、鹽、胡椒粉腌制30分鐘。
2.蒜片、幹辣椒、姜片放在小火上會爆香。
3.把鱔魚放入鍋裏煎壹會兒。
4、鍋中倒入開水，水量能蓋過魚，轉大火。
5.加入三湯匙醬油。6.加入壹湯匙糖。
7、料酒壹湯匙，然後轉小火蓋上鍋蓋，燉45分鐘左右。
8.將調好的水澱粉調入湯中，收集濃湯。
9、加入青蒜，翻炒，出鍋前，放壹點點香醋調味。
材料:豆腐幹200克，蘑菇(鮮)100克，金針菇100克。
輔料:幹紫菜30克，竹筍50克，胡蘿蔔50克，豌豆30克。
調料:醬油10g，香油5g，鹽3g，白糖5g，胡椒粉2g，植物油70g，澱粉(豌豆)5g。
香菇泡軟，豆腐幹切絲；金針菇焯壹下，撈出，瀝幹水分，切成兩段。
將香菇、金針菇、豆腐幹混合，將10g醬油、5g香油、3g鹽、2杯清水混合均勻制成餡料。
每片紫菜包上適量餡料，卷緊，封口，切成小塊。
鍋內放適量油加熱，將菜包炸至表皮酥脆，取出。
準備另壹個鍋，倒入20g油，加熱。將竹筍和胡蘿蔔炒熟，加入調味料(糖5g，1杯水，胡椒粉2g)。放入炒好的菜包燒。最後，加入豌豆，攪拌均勻。
湯幹了以後，用澱粉把它變稠。
1.在距離邊緣約1.5 cm處切下冷凍糕點的L型斜邊，然後拉成盒狀，放在烤盤上備用。
2.先將烤好的鱔魚切成長板，皮朝上放在鋁箔紙上，折成中空密封狀，然後連同酥皮壹起移入預熱到180-200度的烤箱烘烤10分鐘，再將剩下的鱔魚切成小塊備用。
3.取壹個鍋，放入蔥絲翻炒至顏色透明微金黃，然後關火加入醬油、林煒、糖翻炒，然後小火燒開，加入適量的水燒開，再取出蔥繼續煮至醬汁濃稠待用。
4.然後取出烤好的脆皮盒，先在中間壓壹個洞，再放入炒好的洋蔥，放入壹小塊鱔魚，再倒入蛋液，然後移入烤箱，180度烤10分鐘，得到鱔魚蛋塔。
5.先將炒好的洋蔥剩下的醬料加入酒中，再開小火煮壹遍，關火備用。
6.然後取出長鱔魚放在熱米飯上，再淋上醬汁，撒上白芝麻。