“芥末墩兒，老北京的傳統小吃，在家附近有個老北京涮羊肉，是地道的北京人開的，味道壹級棒，那個老大爺向我推薦了芥末墩兒，說壹定要品嘗壹下，唉，作為吃貨的我是沒擋住誘惑啊，回到家就開始在網上搜索做法，第壹次，失敗了，做完的是苦的，開始以為是腌的時間短，可是過了差不多半個月再吃，還是苦的，最終以失敗告終了；前兩天看見冰箱裏還有白菜，還有上次做的時候剩下的芥末，壹定要再試制壹次，最後終於成功了，哈哈。”
食材明細
主料
白菜適量
輔料米醋芥末
白糖適量
微辣口味
生鮮工藝
半小時耗時
簡單難度
芥末墩兒的做法步驟
請點擊輸入圖片描述
1
所有要用的材料
請點擊輸入圖片描述
2
白菜切成大段，只要幫子的部分，菜葉可以用來炒著吃
請點擊輸入圖片描述
3
白菜分開用線繩捆成小墩兒
請點擊輸入圖片描述
4
芥末粉放到碗裏，用開水燙壹下，然後放到涼水裏冷卻
請點擊輸入圖片描述
5
把白菜墩兒放在漏勺裏，然後用勺子在上面澆熱水，反復澆三四次，千萬不要把白菜放水裏煮，那樣的白菜就沒有嚼勁了
請點擊輸入圖片描述
6
燙好的白菜放在沒有油的容器裏，趁熱在上面抹上冷卻的芥末粉
請點擊輸入圖片描述
7
再在上面抹上壹層白糖
請點擊輸入圖片描述
8
再淋上米醋
請點擊輸入圖片描述
9
半成品的芥末墩就做好了，放到冰箱裏，四五天以後就可以吃了
請點擊輸入圖片描述
10
成品芥末墩，吃的時候用沒有油的筷子夾出來，然後倒出來點湯，裏面放點鹽，溶解以後淋在芥末墩上，味道真的不錯哦。
來自 美食天下?波波艾巖?的作品
所屬分類：?涼菜北京菜夏季食譜午餐晚餐?