原料:鮮肉月餅(9塊)
水油結皮面團:普通面粉150克，豬油60克，細糖25克，水42克。
酥脆面團:普通面粉100g，豬油50g。
鮮肉餡:豬肉餡225g，白糖20g，蜂蜜1小勺(15ML)，炒白芝麻1/2小勺(7.5ML)，香油10ML，醬油1/2小勺(7.5ML)。
表面裝飾:蛋黃液壹半，黑芝麻適量(白芝麻也可以)。
練習:
1，鮮肉餡的制作。將豬肉餡、白糖、蜂蜜、炒白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末和鹽倒入壹個大碗中。用筷子攪拌肉餡，直到它變得粘稠。混合蘇式鮮肉月餅肉餡備用。
2.將水油皮面團的所有材料混合，揉成光滑的面團。
3.將油酥面團的所有原料混合成面團。
4.將水油皮面團和酥皮面團分成大小相同的9份，靜置松弛約15分鐘。
5.取壹小團水油面團，在手掌上攤平。把油酥面團放在壓扁的油酥面團上。
6.用水皮面團包裹糕點。
7.將包好的面團放在案板上，收口，用手掌壓平。用搟面杖把面團搟成橢圓形。從外到內卷起。
8.再用搟面杖把搟好的面團搟成橢圓形的面團。再把面團卷起來。
9.用搟面杖將搟好的面團搟成圓形面團。
10，把新鮮的肉餡放在面皮中央包好(包的時候註意不要碰到收口處的肉餡，否則收口處很難粘合緊密，烤的時候可能會把餡擠出來)。
11，把包好的面團放在烤盤上，口朝下。將面團握在手心，輕輕壓平。壓的時候不要用力，不然底部的縫可能會被壓壞。
12.在面團表面刷壹層蛋黃。撒壹些白芝麻或者黑芝麻。
13.將烤盤放入預熱好的烤箱180度，中層烘烤20-25分鐘，表面金黃即可。