黃瓜炒肉的正宗做法1 1。瘦豬肉切片，加入3湯匙蠔油。撒上適量胡椒粉和姜絲拌勻10分鐘。
2.將黃瓜和胡蘿蔔同時切片。這裏的胡蘿蔔是為了配色，不需要太多。
3.將熱鍋裏的油冷卻。如果喜歡吃比較軟的胡蘿蔔，可以先炒胡蘿蔔。如果妳喜歡吃脆脆的，也可以晚點吃。
4.加入編碼好的肉片，攪拌均勻。
5.待肉全部變色後，倒入黃瓜片，翻炒幾下，撒少許鹽即可食用。
技巧
黃瓜不宜煮得太早，也不宜炒得太久，容易產生湯汁，影響口感。很多朋友說肉會變老。首先，選對肉。我買的。豬裏脊肉，這部分很嫩。其次，在肉中加入了蠔油，基本上取代了濕澱粉的作用。所以按照這壹步炒出來的肉不會老。很嫩。還有，把黃瓜切薄，容易入味。妳不能切成碎片。
黃瓜炒肉的正宗做法第二部分材料:黃瓜、肉、料酒、鹽、醬油、水澱粉。
練習:
1.兩根頂花帶刺的黃瓜。
2.洗凈切片。完全不在乎刀的技術~懶人沒有壓力。
3.梅肉切片，加入料酒、鹽、醬油、水澱粉腌制5分鐘。小貼士:為了防止肉片跳鍋粘鍋，腌制肉的時候加點油。)
4.大火加熱熱油，翻炒肉片，炒至七成熟。
5.加入黃瓜片，和肉壹起翻炒。翻炒至黃瓜微微萎蔫，再加鹽。
6.黃瓜片略出湯時，即可出鍋裝盤。炸的時間太長，瓜片就不脆了。
黃瓜炒肉的正宗做法第3章主料
瘦黃瓜
胡蘿蔔澱粉
醬油鹽
黃瓜炒肉的步驟
1.將瘦肉切片(市面上有肉片)，加鹽、醬油、澱粉碼勻備用。
2.黃瓜和胡蘿蔔切片備用
3.油熱後，加入編碼好的肉片。肉片炒到變色時，加入黃瓜和胡蘿蔔翻炒。加壹點鹽。好的。
黃瓜炒肉的正宗做法第四篇食材準備:
黃瓜，瘦肉，調味料
生產步驟:
1.黃瓜洗凈，去皮去瓤，斜切成片；豬肉切片，用澱粉腌制片刻；蒜粉、姜粉、料酒備用。
2.熱鍋後加油。油七成熱時，放入幹辣椒和姜蒜末，翻炒出香味。
3.將腌制好的瘦肉倒入鍋中，翻炒至出油，然後倒入黃瓜片翻炒。
4.加入洋蔥和味精。
小貼士:黃瓜煮熟後不要炒太久。最好不要沾水，這樣黃瓜才會又香又脆。