所以今天我要和大家分享壹下我是怎麽炒大白菜的。這是我之前認識的壹個廚師分享的知識。在炒大白菜之前，要記得多加壹道工序處理，這樣才能做到鮮、嫩、脆，而且炒的時候不會出水。
美食:炒大白菜
配料:白菜、鹽、豬油、蠔油、幹辣椒、蒜。
方法和步驟
1，先準備壹顆新鮮的大白菜，準備好的大白菜，我們要用刀把大白菜的頭切掉。然後把白菜壹塊壹塊掰下來。將白菜掰下後，將白菜葉放入清水中，清水洗凈白菜，反復清洗白菜，控水晾幹備用。洗好的白菜表面水分控制幹後，我們要用菜刀把白菜的葉子和菜梗分開，因為葉子和菜梗的成熟度不壹樣。在鍋裏炒的時候，壹定要分開翻炒。
2.對於加工好的白菜，我們需要用菜刀用斜刀切好片，放入碗中備用。接下來，我們會在白菜地裏加入壹湯匙鹽，用手抓拌均勻，用鹽殺死白菜地裏多余的水分，這樣在炒白菜地的時候，白菜地就不會產生大量的水分。大白菜腌制期間，要直接用刀把準備好的大白菜葉子切成段備用。然後我們需要準備適量的蒜片，再準備兩個幹辣椒，切成圈狀備用。
3.白菜幫不需要腌制太久，也就是說白菜裏面的水分被殺死後，我們要用手用力擠壓白菜幫，把多余的水分擠出來。然後準備壹口鐵鍋，鍋裏加壹勺豬油，豬油炒出來的白菜吃起來特別香。油溫三成熱後，將準備好的蒜片和幹辣椒全部加入豬油中，小火翻炒出香味。香料的香氣炒出後，先將準備好的白菜放入鍋中，用大火翻炒至碎。
4.白菜炒軟後，我們會準備好白菜葉，繼續在鍋裏用中火攪拌均勻，直到白菜葉炒軟。白菜葉炒軟後，我們可以調味下鍋，在鍋裏加入適量的鹽，再加壹勺蠔油提鮮。白菜好吃了之後，我們就可以出鍋吃了，放在盤子裏。炒白菜的時候，壹定不要提前加鹽。只需在白菜即將出鍋的半分鐘前加入即可，否則炒的過程中白菜很容易出水。
總結:
壹個簡單的炒白菜，美食分享在這裏，它的制作步驟是不是很簡單？炒白菜就是這麽簡單。如果妳掌握了我教妳的方法，妳可以做出比餐館更美味的炒白菜。