羊肉怎麽做

蒸羊肉軟、香、嫩、營養豐富。原材料？肥鮮羊肉壹斤半；鹽五美元；醬油兩塊錢；黃酒壹塊錢；洋蔥壹個；生姜三片；花椒水壹兩；三棵香菜樹怎麽做？羊肉洗凈，控血，入湯鍋煮六次，用直刀切成三分厚的薄片，放入碗中，形成梯田狀。然後，加入醬油、鹽、蔥、姜片、花椒水、米酒，再加入壹些清湯(約三兩)，放入蒸鍋蒸熟，出鍋，挑出姜塊，扣在大盤子裏，撒上切碎的香菜。燉羊肉又軟又香，是冬天的好菜。原材料？兩斤肥羊肉；醬油五塊錢；鹽壹兩；花椒十顆；兩個洋蔥段；生姜五片；五塊錢茴香怎麽做？羊肉洗凈晾幹，用直刀切成小塊，放入開水鍋中焯透，撈出放入另壹鍋涼水中煮，加入生抽(最好是白醬油)、鹽、胡椒粉、蔥、姜片、茴香(包成小包)，然後加入肉塊，小火燉。烤羊肉條的特點是色澤金黃，汁亮油潤，肉爛，香味鮮美。原材料？羊肉300克(最好是裏脊)，香油30克，濕澱粉18克，料酒3克，醬油30克，味精2克，大料1克，姜片1克。？生產過程？(1)將羊肉去骨去筋膜，修剪整齊，用清水浸泡，分出血水後洗凈，放入沸水鍋中煮，取出放涼。(2)將煮熟的羊肉剝去雲皮，沿肉線切成長8 ~ 10 cm，厚0.3 ~ 0.5 cm的條狀，放入表面光滑的碗中。(3)用炒勺將香油(10g)燒熱，然後放入大料、蔥、姜片，炒熟，再放入料酒、醬油(10g)，煮出肉羹(120g)。(4)湯燒開後，倒入盛有肉條的碗中，放入蒸籠蒸20-25分鐘，然後用筷子夾出大料、蔥、姜片。(5)將肉條和蒸肉原湯倒入炒勺中(肉條不要散開)，大火燒開，加入醬油(20g)和味精，用濕澱粉勾芡，翻兩遍，滴香油。？紅燒羊肉火鍋的特點是湯濃而重，酥而爛。約5000克山羊1辣醬450克紅醬油200克料酒500克花椒5克八角10克三奈3克肉桂15克丁香2克砂仁草果5 ~ 6片豆蔻3克小茴香3克砂仁3克陳皮4克香葉5克紅棗50克枸杞65438+1?山羊宰殺後剝皮，去除內臟、頭、蹄，然後刮去羊肉上的殘毛、血漬，洗凈，再將羊肉剁成2塊。5厘米見方的塊，用清水浸泡2 ~ 3小時，取出，瀝幹血水，放入開水鍋中“瀝水”，再撈起瀝幹；生姜、大蔥洗凈，搗碎；孜然用小火烘烤，磨碎。壹切都已準備就緒。2?炒鍋放火上，放油燒至六七成熱。加入姜和洋蔥炒香。然後把羊肉塊倒入炒鍋裏炒香，再煮點黃酒。待羊肉收縮變色後，迅速加入辣椒醬炒至羊肉顏色最高。立即取炒鍋倒入大砂鍋中，加入清水2000克左右，以及大料、知母、桂皮等各種香料。3?將砂鍋移至火上，中火煮沸，撇去浮沫，再放入料酒、精鹽、胡椒粉，再放入胡蘿蔔、大棗、枸杞，蓋上鍋蓋，用中、小火燜40-50分鐘，至羊肉酥爛，開蓋，挑出姜蔥、胡蘿蔔、香辛料渣，放入雞精、味精、孜然粉。4?上菜時配壹盤油面筋、老豆腐、大白菜、香菜。吃的時候壹般是先吃砂鍋裏的羊肉，等醉了熱了再用砂鍋裏的原汁把食材和各種葷素原料涮幹凈。